초당옥수수 삶는법 판매자가 알려주는 올바른 보관법!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2020. 7. 7. 07:16 마마몽의 라이프/요리정보

초당옥수수 삶는법 

판매자가 알려주는 올바르게 먹는법!


소셜미디어에 자주 등장하는 인증사진

바로 초당옥수수입니다.

이 옥수수의 특별함은 바로 앞 두글자.

'초당" 월등한 당도에 있는데요.

일반 옥수수 대비 당도가 2~3배나 높아요.

과일보다 더 달고 열량은 낮은 옥수수!

사실 이 옥수수가 등장한것은

그리 오래되지 않았습니다.

 2011년에 종자를 수입해

국내 환경에 맞게 재배법을 개발한 후

2014년에 상품화가 되었는데요.




그래서인지 저도 올해 처음으로

초당옥수수를 맛보게 되었답니다.

샤인머스캣,단마토,신비복숭아

초당옥수수는 인싸식품이 아닐까 싶네요.

맛있고,새롭고,유명한것을 먹어볼수 있으니

가격이 비싸더라도 먹게 되는거 같아요.

6월중순부터 수확해서 

7월말까지 판매한다는데 지금이 한창!!

일반 옥수수와 종자가 틀리다보니

먹는법과 보관법도 틀리더라구요.

그래서 준비해보았습니다.

판매자가 알려주는 

초당옥수수 삶는법,먹는법,보관법!


초당옥수수 고르는법.



껍질이 상하지 않고 싱싱한것으로

껍질을 벗겼을때 

알맹이가 굵고 촘촘한것을 고르면 됩니다.

하얀색이 섞여있어도 

품종에 따라서 다른것이니

덜 익은게 아니라 안심하고 드셔도 됩니다.

초당옥수수는 온도에 민감하기 때문에

 유통과정에서 수분이 증발해버려

알갱이가 찌그려져 있을수도 있는데요.

조리를 하면 

다시 원래대로 탱글탱글해진답니다.

벌레를 먹은 부분이 있다면

그 부분만 도려내고 먹으면

아무 지장이 없으니 걱정말고 드세요.


초당옥수수 물에 넣고 삶는법 안돼요.(X)



초당옥수수는 생과를 먹는것 처럼

생으로도 먹을수 있는 특별한 옥수수!

절대로 물에 넣고 삶아서 드시면 안됩니다.

과육이 단단하지 않고

수분이 많은 옥수수라 물에 삶아버리면

수분이 빠지고 쪼글해지면서 맛이 떨어져요.

초당옥수수는 일반옥수수와 달라서

오래 조리한다해도

찰지지 않으며 식감이 아삭하답니다.

달면서 아삭한것이 특징!!

혹시라도 삶으신다면 인공조미료없이

끓는물에 10분정도만 삶아주세요.



초당옥수수 먹는법 2가지!!



첫번째: 쪄서 먹는 방법

1.초당옥수수를 껍질제거후 씻는다.

2.냄비에 물을 잠기지 않을정도로 넣은후

3. 10~15분 가량 익혀서 먹는다.



금방 사온 초당옥수수를 삶으니

노랗고 탱글탱글해져서

먹어보니 정말 설탕 바른것처럼 단맛이

아주아주 강해서 깜짝 놀랐답니다.

자꾸 자꾸 손이 가는맛!!


식구가 많으시거나 BOX채로

많이 구매하신 분들은 찌는게 좋습니다.

그 이유는 나중에 설명 드릴게요.



두번째 : 전자렌지로 익혀서 먹는 방법.

1.초당옥수수를 껍질 벗긴후 씻는다.

2.전자렌지에 1개당 3~5분 익혀서 먹는다.


햇반도 갯수에따라 조리시간이 틀리듯

초당옥수수도 1개당 조리시간이 3~5분입니다.



탱글탱글 빵빵해진 알맹이 보이시죠?

조금씩 사다가

한두개 금방금방 드실거면

더운데 냄비 꺼내고 하지마시고

전자렌지에 3~4분만 익히면 조리 끝!

아무것도 할 필요없이

맛있는 초당옥수수를 즐길수 있습니다.


TIP: 조리한 후 식으면 수분이 증발해

알맹이가 쭈글거리므로

얼음물에 담궈 열을 식혀주거나

랩으로 밀봉하면

쭈글거림을 방지할수 있습니다.


전 그냥 따뜻하게 바로 먹는게 좋아서

물에 담구거나 하는 불편함은 줄였지만

참고하시면 좋겠습니다.



판매자가 알려주는 초당옥수수 보관법!


조리해서 밀봉후 냉동보관하기입니다!

수령즉시 밀봉하여 냉장보관하기!

초당옥수수는 수확직후부터

수분이 빠지면서

딱딱해지고 당분-->전분으로 변해서

단맛이 계속 줄어든답니다.

상온에 그대로 두면 

단맛이 급격히 줄어들기 때문에

조리한후 밀봉해서 냉동보관해야합니다.

생과로 냉동보관하는 것 보다

단맛이 유지가 더 잘된다는 것.

변색되지 않고 식감의 변화가 적어요.

그렇기 때문에 BOX로 구입하셨다면

바로 씻어서 찌는 과정을 거친후

밀봉해서 냉동실에 넣어주세요.



1.10~15분정도 찜기에 조리후

2.열기를 한김 식혀주고

3.랩으로 감싼후

4.지퍼백에 넣어서 냉동보관합니다.


혹여라도 찌는 과정이 귀챦아서 잠시라도

냉장보관을 하고 싶다면

하나씩 밀봉하여 5도씨하로 냉장보관하면

3일정도는 당도가 유지된답니다.



초당옥수수는 조리하고나면

당도의 변화는 없지만 

수분이 빠져버리기 때문에 남기지말고

가급적 빨리 먹어주는것이 좋고

당도가 워낙 높아서 초파리들이 득실득실!

그러니 먹을만큼만 사오시는게

제일 합리적인 방법인것 같습니다.

판매자가 알려주는 올바른 보관법!

도움되셨으면 좋겠습니다.

초당옥수수로 다이어트해야겠어요.



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    • Favicon of https://findafuture.tistory.com Choi선생
    • 2020.07.07 09:01
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