삼계탕 끓이는법 비린내 제거하는 닭손질법까지!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2020. 7. 10. 06:42 마마몽의 라이프/요리정보

삼계탕 끓이는법 

비린내 제거하는 닭손질법까지!!


닭비린내 잡아야만 한닭!!

여름의 기운이 왕성할때

그 해의 더위를 물리치고 몸을 보신하는

의미로 보양식을 챙겨먹는데요.

초복부터 말복까지 열흘 간격으로 

찾아오는 삼복날이 다가오고 있습니다.

삼복날 먹는 보양식으로는 닭이 최고!!

그래서 삼계탕을 즐겨먹게 되는데요.

자칫 닭을 잘못 손질해버리면

비린내제거하는 여러가지를 넣어도

닭특유의 비린내가 나게 되는데요.

비린내 제거하는 닭손질법 알려드릴게요.




삼계탕은

평상시 잔병치레를 하는 분들

입맛이 없거나 

아침에 일어날때 피곤한 분들 

몸이 냉하고 손발이 찬 분들 

입이 말라서 물을 많이 마시거나

소변을 많이 보거나 야뇨증이 있으면 

삼계탕을 많이 먹으면 좋답니다.

그러니 올해에도 꼭 빼먹지 말고

삼계탕 잘 챙겨먹도록 해요.

그럼 닭손질법 먼저 알아봅시다.



시장이나 마트에서 손질된 닭을 사서

깨끗이 사용하셔도 되지만

저는 항상 제가 손질해서 먹는편입니다.

괜시리 깨끗하지 못한 느낌이 들어서요.

삼계탕 닭손질이 처음이라면

어렵게 느껴질수 있을텐데요.

한번 해보면 

별거 아니네하며 웃을수도 있답니다.


비린내 제거하는 삼계탕 닭손질법!!


닭목,닭날개,꽁지 부위 지방제거하기!

삼계탕 닭손질할때에는

닭에 붙어있는 지저분한 지방제거가

제일 중요하답니다.

닭의 꽁지부분은 아예 가위로 잘라내고

꽁지부위 지방과 닭목주변 지방제거

닭 날개끝은 아예 잘라버려줍니다.



흐르는물에 닭 내장 제거하기.

내장에 잡내가 특히 많이 난답니다.

삼계탕용 닭은 내장이 제거되어 있으나

그렇지 않은 경우의 닭은

뱃속에 있는 찌꺼기나 핏물을 제거해서

흐르는 물에 잘 씻어주어야합니다.

오래 끓이거나 한약재로도

비린냄새를 잡을수 잇지만

역시 내장제거를 잘 해주는게 최고에요.



닭의 배를 반으로 가른후

젓가락이나 숟가락 뒤를 이용해서

꼼꼼히 훑어내며

닭내장에 있는 피와 찌꺼기를 제거해주고

눈에 보이는 지저분한 지방도 떼어냅니다.

흐르는물에 씻어내고 나면 깨끗!

생각보다 어렵지 않죠?

이제 닭손질이 깨끗하게 끝났으니

삼계탕 끓이는법 알아봅시다.



[삼계탕 끓이는법 준비재료]

닭1마리,마늘(많을수록 좋아요)

손질된 파,한약재료팩


제가 추천드리는 비린내 제거하는

삼계탕 끓이는법은요!

마늘과 파를 듬뿍 넣어주는것!

솔직히 다른거 없어도 마늘과 파만

넣어도 충분히 맛있는 삼계탕이 됩니다.

절대로 비리지 않아요.

마늘의 매운맛과 단맛이 베여서

소금도 조금만 넣으면 간이 딱 되거든요.

삼계탕에 공짜로 붙혀주는 한약재료도

같이 넣어주면 더 맛있어지니까

덤으로 같이 넣어서 끓여줍니다.

(마늘은 늘 20알이상 넣어줌)



밥솥에다가 하셔도 되고

저는 오래 푹~~ 끓여서 깊은 맛이 나옥

큰 냄비에 끓여주는데요.

물의 양은 닭의 2배 잡으시면 됩니다.

물이 끓으면 닭을 넣어주세요.



육수용으로 낼 파도 넣고

한약팩과 마늘을 넣어줍니다.

삼계탕 끓이는 시간은???

센불에 15분 정도 끓였다가

중간불로 40분~50분정도 더 끓입니다.



뽀얀 국물이 우러나오면서

닭의 살이 질기지도 않고 야들야들!

마늘도 말캉말캉해서

으깨버리면 애들도 모르고 잘 먹어버려요.

백종원선생님은 30분~45분이라던데

막상 그렇게 끓이면 

마늘이 덜 익어있고 닭의 깊은 국물맛이 

좀 덜 나더라구요.

다 끓여지면 육수용 파는 버려주세요.



마지막으로 파를 송송 썷어서

넣어준 후 잠시 끓여내면 끝!

이쁘게 접시에 올려봅니다.



요렇게 살들이 야들야들하게

맛있게 잘 끓여졌어요.

소금과 콕 찍어 먹으면 얼마나 부드럽게요?



마늘도 요렇게 말캉말캉잘 익어서

 닭의 살인지 마늘인지

분간을 못하고 잘 먹어주니

마음이 든든해집니다.



먹고 남은 살을 발라다가

남은 국물에 찹쌀넣고 끓여주면 닭죽!

밥에다가 그냥 말아서 먹어도 꿀맛!

언제 먹어도 비리지 않고 맛있는

삼계탕 끓이는법이 완성됩니다.

손질만 잘하면 정말 끓이기 쉬워요.




닭비린내 제거하는 다른 방법으로는

레몬즙,양파즙,백포도주,된장,우유

김빠진 콜라에 절여두는 방법도 있고

말린바질,월계수잎과 소주를 넣어서

비린내를 제거하기도 한답니다.

참고하셔서 맛있게 끓여보세요.


닭살 맛있게 발라먹고

남은 국물에 죽 끓여서 먹으면 최고!!

다가오는 삼복날 

맛있는 삼계탕 먹고 몸보신하세요.

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