2020/08: 2개의 글

고구마줄기볶음 황금레시피 삶는시간 지키면 맛이 끝내줘요!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2020. 8. 4. 07:38 마마몽의 라이프/요리정보

고구마줄기볶음 황금레시피

삶는 시간 지키면 맛이 끝내줘요!


 제철이라 반찬하기 좋은 고구마줄기!

 아삭하면서 씹는 식감이 좋기에

주로 볶음이나 김치로 만들어 먹어요.

하나하나 껍질벗겨 다듬어진것을

이웃이 주셔서 저는 편하게

볶아서 먹기만 했는데 

고구마줄기 다듬으려면 손톱 시커매지고

은근히 힘든 작업이더라구요.



예전에는 이런 반찬 잘 안먹었는데

저도 점점 나이가 드는게 느껴져요.

자연에서 자라는 채소들로

무쳐먹고 볶아먹으니

요즘 인스턴트 음식들과는 전혀 다른

천연의 맛이 느껴지기도 하고

정말 몸이 건강해지는것 같거든요.

밖에서 사먹지 않고

좋은 재료로 직접 만들어 먹으면

이보다 더 깨끗하고 맛있는

건강식은 없는거 같아요.



다른거 넣지 않고 

소금이랑 참기름,깨소금으로

정말 정말 맛있는 고구마줄기볶음

아주 쉽게 만들수 있습니다.

주변에서 극찬해준 맛이라서 

감히 고구마줄기볶음 황금레시피라고

말씀드릴수 있어요.

고구마줄기볶음 황금레시피 비법은

고구마줄기 삶는시간!

그럼 만들기시작해볼게요.


<고구마줄기볶음 만드는법 재료>

고구마줄기,양파반개.대파하나,땡초3

마늘,소금,참기름,통깨



준비재료는 아주 간단합니다.

집에있는 양파,땡초,파를 준비해주시고

손질해준 고구마줄기를 먹을양만큼

준비하시면 끝이에요.

당근은 넣든 안넣든 맛에는 지장없으니

추가하셔도 된답니다.



넉넉한 냄비나 후라이팬에

고구마줄기가 잠길만큼의 물을 넣은후

끓어오르면 소금 한숟가락 넣고

고구마줄기를 삶아줍니다.

여기서 어떻게 삶아 지느냐에따라

반찬의 맛이 완전 달라지는데요.

생각보다 딱딱한 고구마줄기라서

덜 삶아도 맛이 없고

너무 많이 삶아도 물러져서 맛없어요.



제가 여러번의 테스트를 거쳐서

실험을 해본 결과

고구마줄기 삶는시간은

센불로 딱 3분!!

 삶아서 건져주었을때

최고로 맛있어졌습니다.

여기서 덜 삶아져도 볶을때 좀더 볶아주면

완벽하게 탱글함을 유지할수 있어요.



삶아지는동안 찬물을 받아서 준비!!

잘 삶아진 고구마줄기는

바로 찬물에 담궈서 

줄기의 색이 변하지 않도록 해주고

탱실함을 유지할수 있게해줍니다.



너무 무르지않게 잘 삶아졌죠?

체에 바쳐서 물기를 빼는 동안

다른 야채들을 손질해줍니다.



양파,땡초,파만 손질하면 끝!

먹기 좋게 썰어주세요.

땡초가 들어가면 칼칼한 맛이 나고

입맛을 살려주기때문에

꼭 넣어서 볶아주세요.

땡초가 빠지면 한맛 덜나더라구요.



물기를 뺀 고구마줄기는

먹기좋게 덤벙덤벙 썰어줍니다.

이제 재료준비는 끝이 났어요.

이제 맛있게 볶아볼게요.



후라이팬에 참기름을 넉넉히 두른후

마늘을 한숟가락 넣어서

타지 않도록 불조절을 한 후 

마늘향을 내주세요.

불을 너무 세게하면 타버리니

약불이나 중불을 사용해줍니다.



순서대로 고구마줄기를 넣고

살짝 볶아준후 양파를 넣어주세요.

고구마줄기와 양파에서 나오는

수분으로 충분히 촉촉해진답니다.

소금으로 간을 맞춘후

땡초와 파넣기!

맛을 본후 간이 맞추어지면

참기름향 나게 아주 살짝 두른후

통깨 솔솔 뿌려주면 완성된답니다.

고구마줄기가 덜 삶아진 느낌이면

여기서 볶는 시간을 늘려주면 됩니다.



제가 만든 요리이지만

딱 비쥬얼만 보아도 너무 맛있어요.

물컹물컹하게 볶아지면

손이 잘 안가게 되고 맛이 떨어져요.

금방 볶아낸것은 맛있게 먹어주고

남은 양은 통에 넣어놓으면

수분이 나와서 국물도 자작하게 생겨

더 맛있어진답니다.



건강에도 좋고 맛은 더 좋은

고구마줄기볶음 황금레시피는

고구마줄기 삶는 시간이랍니다.

너무 많이 삶으면

색깔도 칙칙해주고 물컹해지니까

적당히 잘 삶아서 색도 이쁘게

식감도 좋게해서 만들어보세요.



고구마줄기 효능은 

고구마처럼 섬유질이 많은 식품이라서

변비를 완화시켜주고

철분희 흡수를 돕는 비타민이 많아서

빈혈에도 아주 좋습니다.

칼슘도 많지만 인은 8배나 많아서

골다공증예방에도 아주 좋으니

저처럼 40대인분들은

제철 고구마줄기 꼭 챙겨먹도록해요.


방문해주셔서 감사합니다.

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죽순 효능 알아봅시다!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2020. 8. 1. 06:32 마마몽의 라이프/생활정보

죽순 효능 알아봅시다.


저도 이제 나이가 들었나봅니다.

예전에는 죽순이라는 재료에 대해서

관심도 없어 먹지도 않았는데

시댁어르신들이 직접 다듬어서

삶아다가 손질해주신 죽순으로

올해에는 여러번이나 반찬만들어서

먹게 되었네요.

나이가 들수록 몸에 좋은것을 찾게 되니

어쩔수가 없나봅니다.



죽순은 봄에 채취하면 춘순

여름에 채취하면 하순이라고 불리어요.

욜해는 늦어진건지 6월달쯤에 캐다가

삶아서 손질해주시더라구요.

대나무가 자라는 곳 근처에가면

죽순을 쉽게 볼수 있는데요.

대나무 땅속줄기에서 올라오는 싹을

죽순이라고 부른답니다.



죽순은 햇빛이 드는 오후에는 쑥쑥 자라서

이른 아침에 채취를 많이하고

40~50cm정도 자랐을때가

가장 적당하고 맛있다고 합니다.

죽순은 찬 성질이기에 참고하시고

손발이 차가우신분들이 많이 섭취하면

부작용이 생길수 있으니 조심하세요.

죽순효능에 대해 정확히 알아봅시다.


죽순효능 알아봅시다.



1.나트륨 배출효능

소금섭취를 많이 하는 현대인들에게

나트륨배출에 도움을 주는 죽순!

칼륨은 체내 나트륨을 낮추는 효과가 있는데

이런 칼륨의 성분이 아주 풍부합니다.

양파보다는 3배

바나나보다는 2배

칼륨이 많이 들어있어요.

나트륨을 배출함으로서 붓기를 제거하고

고혈압을 예방해주는 효과가 있습니다.


2.고혈압 예방

저도 작년부터 건강검진을 하니

혈압이 높다고 해서 걱정이 많은데요.

그래서 올해에는 죽순요리를 많이 먹었어요.

죽순은 칼륨뿐 아니라

단백질과 섬유질이 풍부해서

혈액순환을 원활하게 도와주면서

콜레스테롤을 낮추어주고

동맥경화를 예방해준답니다.



3.변비에 좋은 효과

앞서 죽순에는 섬유질이 많다고 했지요.

셀룰로오스라는 식이섬유가 풍부해서

장의 운동을 촉진시켜서 

부드러운 변을 만들어서 배변량을 늘리고

변비를 개선해준답니다.

장운동에 아주 탁월하기 때문에

대장암예방에도 효과가 좋아서

장이 좋지 않으신분들에게 특효입니다.


4.원기 회복

타우린 많이 들어보셨죠?

죽순에는 콜린,베타인,티로신,글루타민산등이

풍부해서 피로가 자주 쌓이거나

몸이 쉽게 지치시는 분들이라면

피로회복,원기회복에도 도움을 줍니다.

지방간이 쌓이면 자주 피곤해지는데요.

지방간을 예방하고

간의 해독작용을 돕는 성분들이랍니다.



5.스트레스 회복

죽순 효능에는 

비타민B1과 비타민B5가 많습니다.

비타민B1은 초조함과 불안함을 완화시키고

비타민B5는 항스트레스작용을 하는

호르몬분비를 올려주어

스트레스를 완화하거나 예방하는데

효과가 좋답니다.

심신을 안정시켜주는 역할또한 해주니

죽순의 효능 엄청나지요.

그럼 무조건 좋기만 할까요?

죽순 복용시 조심해야 할것을에 대해 

알려드리겠습니다.



죽순 부작용 알아봅시다.


죽순은 성질이 차갑기 때문에

손발이 찬 분들이 많이 섭취하게 되면

오히려 설사를 유발할수 있으며

결석을 생성시키는 수산 성분이 함유되어

비뇨기과 결석이나 위궤양등의

질병을 앓고 계시다면

많은양의 섭취는 피해주세요.


죽순 삶는법과 죽순 보관방법


죽순을 먹을때에는 조리를 잘해서 

드셔야 죽순 부작용도 줄일수 있답니다.

죽순 삶는법은

껍질을 벗긴후 오랫동안 삶은후

(젓가락으로 푹 들어갈 정도)

떫은 맛을 없애기 위해

찬물에 장시간 담궈놓아야해요.

최소한 반나절 이상 권유!

삶을 때에도 죽순의 수산을 빼기 위해

쌀뜨물을 꼭!! 사용해서 삶아주세요.

죽순 보관방법은

삶아서 아린맛을 뺀 죽순을 

먹기좋게 손질하여 냉동보관하면

오랫동안 먹을수 있답니다.


죽순 효능과 부작용까지 알아보았습니다.

도움 되셨나요?

손질하는데 오래걸리긴 하지만

냉동보관해서 먹으면 오랫동안 먹을수 있고

원기회복과 스트레스완화

특히나 장에 도움이 되는 음식이니

제철에 많이 먹어두도록 하세요.


방문해주셔서 감사합니다.

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