고구마줄기볶음 황금레시피 삶는시간 지키면 맛이 끝내줘요!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2020. 8. 4. 07:38 마마몽의 라이프/요리정보

고구마줄기볶음 황금레시피

삶는 시간 지키면 맛이 끝내줘요!


 제철이라 반찬하기 좋은 고구마줄기!

 아삭하면서 씹는 식감이 좋기에

주로 볶음이나 김치로 만들어 먹어요.

하나하나 껍질벗겨 다듬어진것을

이웃이 주셔서 저는 편하게

볶아서 먹기만 했는데 

고구마줄기 다듬으려면 손톱 시커매지고

은근히 힘든 작업이더라구요.



예전에는 이런 반찬 잘 안먹었는데

저도 점점 나이가 드는게 느껴져요.

자연에서 자라는 채소들로

무쳐먹고 볶아먹으니

요즘 인스턴트 음식들과는 전혀 다른

천연의 맛이 느껴지기도 하고

정말 몸이 건강해지는것 같거든요.

밖에서 사먹지 않고

좋은 재료로 직접 만들어 먹으면

이보다 더 깨끗하고 맛있는

건강식은 없는거 같아요.



다른거 넣지 않고 

소금이랑 참기름,깨소금으로

정말 정말 맛있는 고구마줄기볶음

아주 쉽게 만들수 있습니다.

주변에서 극찬해준 맛이라서 

감히 고구마줄기볶음 황금레시피라고

말씀드릴수 있어요.

고구마줄기볶음 황금레시피 비법은

고구마줄기 삶는시간!

그럼 만들기시작해볼게요.


<고구마줄기볶음 만드는법 재료>

고구마줄기,양파반개.대파하나,땡초3

마늘,소금,참기름,통깨



준비재료는 아주 간단합니다.

집에있는 양파,땡초,파를 준비해주시고

손질해준 고구마줄기를 먹을양만큼

준비하시면 끝이에요.

당근은 넣든 안넣든 맛에는 지장없으니

추가하셔도 된답니다.



넉넉한 냄비나 후라이팬에

고구마줄기가 잠길만큼의 물을 넣은후

끓어오르면 소금 한숟가락 넣고

고구마줄기를 삶아줍니다.

여기서 어떻게 삶아 지느냐에따라

반찬의 맛이 완전 달라지는데요.

생각보다 딱딱한 고구마줄기라서

덜 삶아도 맛이 없고

너무 많이 삶아도 물러져서 맛없어요.



제가 여러번의 테스트를 거쳐서

실험을 해본 결과

고구마줄기 삶는시간은

센불로 딱 3분!!

 삶아서 건져주었을때

최고로 맛있어졌습니다.

여기서 덜 삶아져도 볶을때 좀더 볶아주면

완벽하게 탱글함을 유지할수 있어요.



삶아지는동안 찬물을 받아서 준비!!

잘 삶아진 고구마줄기는

바로 찬물에 담궈서 

줄기의 색이 변하지 않도록 해주고

탱실함을 유지할수 있게해줍니다.



너무 무르지않게 잘 삶아졌죠?

체에 바쳐서 물기를 빼는 동안

다른 야채들을 손질해줍니다.



양파,땡초,파만 손질하면 끝!

먹기 좋게 썰어주세요.

땡초가 들어가면 칼칼한 맛이 나고

입맛을 살려주기때문에

꼭 넣어서 볶아주세요.

땡초가 빠지면 한맛 덜나더라구요.



물기를 뺀 고구마줄기는

먹기좋게 덤벙덤벙 썰어줍니다.

이제 재료준비는 끝이 났어요.

이제 맛있게 볶아볼게요.



후라이팬에 참기름을 넉넉히 두른후

마늘을 한숟가락 넣어서

타지 않도록 불조절을 한 후 

마늘향을 내주세요.

불을 너무 세게하면 타버리니

약불이나 중불을 사용해줍니다.



순서대로 고구마줄기를 넣고

살짝 볶아준후 양파를 넣어주세요.

고구마줄기와 양파에서 나오는

수분으로 충분히 촉촉해진답니다.

소금으로 간을 맞춘후

땡초와 파넣기!

맛을 본후 간이 맞추어지면

참기름향 나게 아주 살짝 두른후

통깨 솔솔 뿌려주면 완성된답니다.

고구마줄기가 덜 삶아진 느낌이면

여기서 볶는 시간을 늘려주면 됩니다.



제가 만든 요리이지만

딱 비쥬얼만 보아도 너무 맛있어요.

물컹물컹하게 볶아지면

손이 잘 안가게 되고 맛이 떨어져요.

금방 볶아낸것은 맛있게 먹어주고

남은 양은 통에 넣어놓으면

수분이 나와서 국물도 자작하게 생겨

더 맛있어진답니다.



건강에도 좋고 맛은 더 좋은

고구마줄기볶음 황금레시피는

고구마줄기 삶는 시간이랍니다.

너무 많이 삶으면

색깔도 칙칙해주고 물컹해지니까

적당히 잘 삶아서 색도 이쁘게

식감도 좋게해서 만들어보세요.



고구마줄기 효능은 

고구마처럼 섬유질이 많은 식품이라서

변비를 완화시켜주고

철분희 흡수를 돕는 비타민이 많아서

빈혈에도 아주 좋습니다.

칼슘도 많지만 인은 8배나 많아서

골다공증예방에도 아주 좋으니

저처럼 40대인분들은

제철 고구마줄기 꼭 챙겨먹도록해요.


방문해주셔서 감사합니다.

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