가지나물무침 황금레시피 가지 안먹는 사람도 자꾸 먹게되는 맛!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2020. 8. 11. 06:52 마마몽의 라이프/요리정보

가지나물무침 황금레시피

가지안먹는 사람도 자꾸 먹게되는 맛!


여름반찬으로 별미인 가지.

요즘 지천으로 가지가 널려있네요.

여기저기서 가지를 주다보니

넘쳐나서 해먹는 요리가 많아요.

가지죽,가지전,가지무침,가지볶음

보들보들 말캉말캉해서 맛있지만

사실 안먹는 사람도 많지요.




필자인 저도 사실 가지를 먹은지는

얼마되지 않았다고 고백해봅니다.

그렇기에 아이들에게 선뜻

억지로 먹일수 없는 반찬중 하나에요.

저도 어릴땐 정말 싫어했으니까요.

하지만 제대로 만들어진 가지요리는

한번 맛보면 그 매력에 빠져버려요.

가지 안먹는 사람도 한번 맛보면

자꾸 먹게되는 맛!

가지나물무침 황금레시피 알려드려요.



[가지나물 맛있게 하는법 재료]

가지3개,홍초,땡초준비

국간장,참기름,통깨,


마늘과 파를 넣어주셔도 되구요.

굳이 안넣어도 깔끔한 맛을 낼수 있고

가지 자체의 맛을 느낄수 있답니다.



잘씻은 가지는 꼭지를 잘라내고

(꼭지를 만질때 가시 조심하세요.)

저도 가시에 찔려서 깜짝 놀란적이...

가지는 모양이 삐뚤해서

옆으로 포를 뜨듯이 해서 

반으로 잘라주세요.



칼이 닿자마자 자기 속의 색이

변해버리지만 괜챦아요.

가지를 준비한후 살짝 쪄줄겁니다.



찜기에 넣거나

큰 냄비에 넣어서 체를 받친후

살짝 쪄 줘야하는데요.

너무 많이 쪄버리면

물컹거림이 너무 심해서 맛이 없어요.

물이 끓고 1~2분정도만 쪄주세요.



젓가랏으로 가지를 찔러보았을때

부드럽게 들어가면

다 익은것이니 1~2분 데친후

확인하시고 뚜껑을 닫은채로

살짝 뜸을 들여줍니다.



너무 말캉하게 쪄지지 않아서

가지가 살아있어요.

하지만 하얀속살은 뜸을 들여서

완전히 다 익었답니다.

가지를 한 김 식힌후에

먹기좋게 손으로 찢어도 되고

칼로 이쁘게 잘라주셔도 됩니다.



가지나물 레시피중 중요한 tip!

한맛 내기와 색깔을 내기에

아주 큰 역할을 하는

홍초와 땡초를 채 썬후

다지는 것보다는 좀더 크게

잘라서 준비해주신후 꼭! 넣어주세요.

땡초가 들어가면 확실히 맛이 두배!!



가지나물무침 황금레시피

무침에 들어가는 양념 알려드릴게요.

가지 3개 기준으로

고추가루 1,국간장2,참기름1

통깨1, 땡초와 홍초

넣어서 조물조물 해주세요.

고추가루를 넣으면 매콤한 맛도 좋지만

눈으로 봤을때 이쁜색이 난답니다.

음식은 입으로만 먹는게 아니라

눈으로도 먹는거니까요!



아직 조물조물 하지 않았지만

완성된듯한 비쥬얼과 향기가 납니다.

조물조물 간이 잘 베도록 주물러서

이쁜 접시에 담아주세요.





저는 가지나물무침을 할때에는

굳이 마늘이 넣지 않고

가지의 부드러운 향을 즐긴답니다.

소금간을 하지 않고

국간장으로 간을 하였기 때문에

한번 맛보면 음~~하고 눈이 커지며

가지 안먹는 사람도 

자꾸만 맛있네 하면서 젓가락이 가요.



가지요리는 냉장고에 들어갔다 나오면

맛이 떨어지기 때문에

바로바로 먹을만큼만해서

먹는게 가장 좋습니다.

열량이 낮아서 다이어트에도 좋고

혈액순환에도 좋기때문에

여성분들이나 나이드신분들이라면

꼭 챙겨먹어야하는 식재료랍니다.

제철요리 가지로 맛있는 반찬

만들어서 건강을 챙겨봅시다.


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