안매운 콩나물무침 만드는법 황금레시피만 알면 쉬워요!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019.01.14 05:42 마마몽의 라이프/요리정보

아이들 반찬 단골메뉴로 등장하는 콩나물무침요리! 만들기도 만만하고 아이들도 잘 먹어주니 자주 만들게 되는 반찬중 하나가 콩나물무침이죠? 고춧가루를 조금씩 팍팍 무쳐서 만들어서 먹어도 잘 먹지만 생일상을 차리거나 명절이면 또 이렇게 안매운 하얀콩나물무침을 무치기도 한답니다. 큰딸의 생일이라 시금치,무나물,콩나물무침을 만들었는데 오늘은 고춧가루와 마늘을 생략하고 담백하고 고소하게 무쳐서 만들어보았답니다. 제가 만들었지만 간을 보면서 맛을 보는데 어찌나 맛있던지 음~~하는 소리가 절로 나더라구요. 아이들이 잘먹는건 물론이고 하얀콩나물무침이 최고 맛있었다는 평을 받았답니다. 그럼 안매운 콩나물무침 만드는법 알려드릴게요. 황금레시피만 알면 너무 쉬워요~

 

 

마지막에 통깨보다는 고소한 깨소금

팍팍 뿌려주면 고소함이 극대화가 된답니다.

근데 통깨밖에 없을때는 어떻게?

손바닥위로 올려놓고 쓱쓱 비비면

잘 부서지기때문에 뿌려서 쓰시면 되세요.

 

 

아삭아삭한 콩나물의 식감을 살리고

담백하게 고소함을 살린 콩나물 무침!

반찬통에다가 딱 한그릇 들어갈정도로

만들어졌답니다.

먹다보면 자꾸만 손이가요.

매운 콩나물무침은 남편이 정말 좋아하는데

아이들도 잘먹고, 남은건 비벼서 먹고

두루두루 해놓으면 한끼식사 걱정 뚝.

 

 

무엇보다도 착한가격으로 푸짐푸짐하게

만들어서 먹을수 있는게 최고의 장점이에요.

시장에서 천원어치면

우리동네 할머니 인심이 얼마나 좋은지

저는 요리를 3번정도 해먹을수 있답니다.

무침,국,찌개에 팍팍 넣어서 만들어 먹지요.

 

 

준비재료도 너무 간단합니다.

콩나물+파만 있으면

간단한 양념만으로 완성할수 있어요.

 

 

콩나물무침 만드는법의 황금레시피중 하나!

비린내 나지 않게 삶는법이랍니다.

콩나물 비린내나지 않게 삶는법 2가지!!

첫번째는 뚜껑열고 처음부터 끝까지 삶기.

두번째는 뚜껑닫고 다익을때까지 삶기.

콩나물을 데칠때 결정하시고

뚜껑을 열건지 닫을건지 확실하게 결정한후

끝까지 열거나 닫으시면 된답니다.

기본간이 필요하기에

소금 크게 한숟가락을 넣어주세요.

 

 

저는 끓는물에 뚜껑을 열고 끝까지 삶기로

주로 하는 편인데요.

이래저래 여러가지 방법으로 데쳐봤는데

이 방법이 제일 깔끔하고

아삭함이 많이 살아나는것 같더라구요.

 

 

물이 끓으면 콩나물을 넣어주고

콩나물이 투명해지는 느낌이 들때까지 데치는데

약 2분정도면 충분하답니다.

너무 많이 데치면 아삭함이 사라지고

숨이 푹 죽어버려서 양념이 맛있어도 별맛이 안나요.

 

 

집게로 콩나물을 건져냅니다.

콩나물무침 황금레시피중 또 하나!

콩나물을 건지면 찬물에 헹구지 않습니다.

건더기만 건져낸후 뜨거운 김을

한김 식혀줍니다.

이과정에서 뜨거운 김에 콩나물이 더 익어서

너무 많이 삶을 필요가 없답니다.

이제는 맛있는 양념만 하면 끝이에요.

 

 

한김 식은 콩나물에 양념을 합시다.

참기름 1큰술, 깨소금1큰술,

소금이나 맛소금 몇꼬집 약간!

콩나물의 양에 따라서 소금의 양은 조절.

맛내기에 자신이 없으면

맛소금으로 약간씩 조절해보세요.

엄마가 해주시던 콩나물무침맛이 납니다.

저는 나물을 무칠때 맛소금을 약간씩 사용해요.

그래야 제맛이 나더라구요.

맛소금만 사용하기 찝찝하면 일반소금과 약간씩 섞어서..

조금씩 맛을 내보세요.

 

 

손으로 살살 조물조물해서

소금양념과 참기름이 잘베도록

무쳐주세요.

엄마의 정성이 베이도록 말이죠!

대파는 넣어도 그만 안넣어도 그만이지만

색감과 맛내기를 위해서 넣어주면 더 좋죠.

 

 

아이반찬으로도 인기만점인 반찬!

안매운 콩나물무침이 완성되었습니다.

보기에도 담백해 보이나요

눈깜짝하는 사이에 한접시 뚝딱 비워졌습니다.

콩나물무침 황금레시피는요!

아삭하게 데쳐내는것이 포인트랍니다.

너무 많이 데치지 않고 뚜껑열고 끓는 물에 삶기!

황금레시피만 알면 정말 쉬워요~

 

 

거기다가 참기름,통깨,소금간만 하면 된답니다.

저는 만들고 나면 거의 남을일이 없지만

살ㅉ까 남겨서 한끼 더 드실요량이면

시간이 지나면서 살짝 물이 나오기떄문에

짭쪼름하게 간을 해주시면

나중에 먹을때에도 간이 딱 알맞게 된답니다.

 

 

착한 가격으로 푸짐하고 맛있게 한상

즐길수 있는 콩나물.

시장에서 싼 가격으로 푸짐하게 사다가

반은 아이들 안매운 하얀콩나물무침으로

반은 남편 줄 매운 콩나물무침 만들어보세요.

온가족이 맛있게 드실수 있으실겁니다.

안매운 콩나물무침 만드는법

황금레시피만 알면 만들기 너무 쉬워요~

 

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