멸치볶음 황금레시피,촉촉하고 바삭하게 만드는 3가지 비법!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019. 3. 21. 06:38 마마몽의 라이프/요리정보

멸치볶음 황금레시피

촉촉하고 바삭하게 만드는 3가지 비법!

 

아이들이 잘먹어서 자주하게 되는 밑반찬이죠.

잘못만들면 비리고 딱딱해져서 못먹게 되면 속상해요.

실패없이 맛있게 만들수 있는 잔멸치볶음 황금레시피.

 

 

우리 아이들은 견과류 알레르기가 있어서

오로지 멸치만으로 볶아서 만들어 먹는데요!

견과류를 넣고 싶다면 양념 다하고

마지막에 넣어주시기만 하면 된답니다.

아이들 밑반찬으로도 좋지만 전 술안주로도 즐기는데요.

짭쪼름하고 달달한 맛이

비싸게 사먹는 안주보다 더 맛있답니다.

 

 

멸치반찬하려고 마트에가면 어찌나 비싸던지..

괜히 만들었다가 실패할까봐서

늘~ 시어머니에게 부탁하는편이에요!

오늘도 시어머니표 멸치볶음 황금레시피를 가지고 왔어요.

 

 

잔멸치는 요렇게 숟가락으로 퍼묵퍼묵해줘야 제맛!!

멸치볶음 촉촉하고 바삭하게 만드는 3가지비법.

꼭 기억하고 만들어보세요.

별거 없는 반찬인것처럼 보여도

제대로 만들지 않으면 실패할 확률이 높답니다.

 

 

<멸치볶음 만드는법 준비재료>

짜지 않은 잔멸치,식용유,맛술,몽고간장,올리고당,

참기름,꿀

물엿이 아닌 올리고당,맛술,꿀이 꼭 있어야합니다.

 

 

멸치는 이것저것 먹어보고

짜지 않은 아이로 골라서 사오세요!

마트에서 봉지로 파는건 비싸기도 하고 맛이 없으니

귀챦아도 재래시장에서 사다가 넣어놓으면 좋아요.

 

 

첫번째 비법!

일반적으로 마른팬에다가 멸치를 볶으실텐데요.

그렇게 하면 멸치의 수분이 날아가버려서

멸치의 짠맛이 더 강해진답니다.

기름을 살짝 둘러서 멸치를 볶아주면 코팅이 되어서

짠맛이 줄어들어요.

중간불로 천천히 멸치를 볶아주세요.

멸치가 탁탁 소리가 나면서 노르스름해질때까지요.

 

 

볶은 멸치는 체에다가 넣어서 털어주세요.

볶으면서 생긴 가루를 빼주면

깔끔한 멸치볶음이 만들어진답니다.

 

 

두번째 비법!

물엿이 아닌 올리고당을 사용해서 만들어줍니다.

딱딱하게 만들어지는 멸치볶음은 물엿때문인데요.

단맛은 올리고당과 꿀로 잡아줄거에요.

맛술1,몽고간장2,물엿2를 넣고 섞어주세요.

(멸치의 양에 따라 간장을 조절해주세요!)

 

 

후라이팬을 꼭 달구어주시고

뜨거워진 후라이팬에 양념장을 쏟아부으면

촤르르~~하면서 끓어오릅니다.

한김 수분을 날려버린후에 불을 꺼주세요!

 

 

양념이 한쪽으로 쏠리지 않도록

 빠른속도로 골고루 잘 섞어주세요.

 

 

깨소금과 참기름을 넣어줍니다.

 

 

비법 세번째!

꿀을 넣어서 짠맛과 비린맛을 잡아주세요.

미처 남아있던 멸치의 짠맛과 비린맛을

요 꿀 한숟가락이 기가막히게 잡아준답니다.

정말 신기하더라구요.

 

 

짜지도 않고 촉촉하면서 바삭한 멸치볶음 완성!

매번 가지고 와서 먹을때마다

맛있다를 연발했었는데 이렇게 만드는거였어요.

어쩐지 집에서 대충 만들려고하니

절대로 이맛이 나지 않더라구요.

실패한적이 한두번이 아니라서 아예 포기했었다죠.

 

 

이제는 저도 조금씩 사다가 만들어서 먹어보려고해요!

촉촉하고 바삭하게 만드는 3가지 비법!

1.기름을 두르고 멸치를 볶는다.

2.양념장에 물엿대신 올리고당,맛술,간장을 넣는다.

3.마지막에 깨소금,참기름,꿀을 꼭 넣는다.

 

 

아이들 밑반찬은 물론이고 술안주로도 기가막힌!

잔멸치볶음 황금레시피 도움되셨나요?

한번 만들어놓으면 오래오래 먹을수 있으니

이런 반찬이 최고로 편하고 좋아요.

맛있게 만들어서 드셔보세요.

 

▼유튜브 영상으로 만드는 과정을 직접 만나보세요.

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