수미네반찬 조기매운탕 황금레시피,얼큰하게 캬 소리나는 국물맛!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019.10.25 07:32 마마몽의 라이프/요리정보

수미네반찬 조기매운탕 황금레시피

얼큰하게 캬 소리나는 국물맛!

 

찬바람이 불면 그냥 국물요리가 진리.

요즘따라 얼큰하고 매콤하고 국물있는 음식을

몸이 자꾸만 원하는거 같아서

주로 탕과 조림을 많이 먹는듯 해요!

 

 

냉동실에 있던 조기,갈치,고등어

열심히 냉장고 파먹기하고 있는데요.

오늘의 메뉴는 얼큰하고 칼칼한 국물맛이 끝내주는

조기매운탕 황금레시피를 알려드릴게요.

수미네반찬 레시피로 만들면 참 쉽고 간단한데요.

저는 양념을 다데기처럼 만들어서 넣는답니다.

그럼 좀 더 깊은 맛이 나는 국물이 만들어져요.

 

 

찜,매운탕,조림,구이로 해먹는 조기!

제철은 3월~6월이지만

요즘은 마트를 가도 언제든지 사먹을수 있는 재료!

철마다 가격은 틀리겠지만

전 홈쇼핑에서 저렴할때 구매해서

냉동실에 쟁여놓는답니다.

 

 

얼큰하게 끓여서 조기살 발라먹으면

캬...소리가 막 절로 나온답니다.

남편과 둘이서 열심히 숟가락질해서 먹었더니

한그릇 금방 뚝딱 해버리더라구요.

수미네반찬 조기매운탕 황금레시피

시작해볼게요!!

 

 

<조기매운탕 황금레시피 준비재료>

조기,미나리,무(초록부분)

미나리한줌,양파반개,당근조금,대파,땡초

쌀뜨물,고추가루,마늘,소금,매실액

국간장,맛술,후추

 

 

사진에는 대파가 빠졌네요.

대파도 기본적으로 준비해주시구요.

무우는 초록부분을 사용해서

시원하게 국물맛을 낼수 있도록 준비해주세요.

 

 

준비한 재료들은 알맞은 크기로 썰어주세요.

무우는 큼직하게~~

대파도 썰어주시구요~

 

 

조기는 지느러미와 꼬리 부분을

가위로 깔끔히 제거해서 다듬어주세요.

 

 

냄비에 쌀뜨물을 붓고

수미네반찬에서는 다시마를 넣어주는데요.

저는 다시마가 없어서 버섯이랑 멸치로 국물내기.

집에 있는 재료에 맞춰서

충분히 응용해서 만들어도 문제없어요.

 

 

쌀뜨물에다가 국물을 만들어내면

생선의 비린맛을 잡을수 있으니

귀챦아도 밥하기전에 꼭 두번째 씻어낸 물로

쌀뜨물을 1리터이상 준비해주세요.

 

 

육수가 우러나면 멸치와 버섯은 건져내고

무우를 먼저 넣은후 끓여줍니다.

거품이 생기면 걷어내주세요.

무우가 익을동안 양념장을 준비해볼게요.

 

 

매운탕의 하이라이트!

양념장을 다데기처럼 만들어놓은 후

양을 조절하며 넣어볼건데요.

수미네반찬 레시피대로 만들어 볼게요.

저는 맛술과 후추를 추가했습니다.

 

 

<조기매운탕 양념레시피>

고추가루4,간장2,매실액2,

소금수북히1,마늘수북히1

맛술1,후추약간

 

 

여기 양념에다가 뜨끈한 육수 몇수가락을 넣어서

양념장이 익을수 있도록 준비해주세요.

그럼 따로 숙성시키지 않아도 되거든요.

 

 

무우가 익을 정도로 끓인후

끓는 육수물에 양파를 넣고

손질되 조기를 넣어주세요.

끓는물에 생선을 넣어야 비리지 않아요.

 

 

당근과 양념장 다데기를 양에 맞춰서 넣어줍니다.

 

 

슬슬 비쥬얼이 나오긴 하는데

색감이 없으니 맛있어 보이지가 않죠?

하지만 국물맛을 보면

조기살의 깊은 맛과 양념장이 어우러져서

캬... 속이 풀린답니다.

혹시나 양념이 부족하면 국간장,소금으로

간을 맞춰주면 끝!

 

 

대파,땡초,미나리를 넣어서 마무리합니다.

역시 초록이들이 들어가니

비쥬얼이 근사해져요.

 

 

이 상태로 10분정도 더 푹 끓여주세요.

확실히 깊은 맛이 나려면 좀 많이 끓여줘야

국물맛이 우러나더라구요.

미나리도 팍팍 넣어주면 더 맛있어요.

 

 

생선살에서 나오는 기름기가 아주 그냥~

식당에서 회 먹고 난뒤 나오는 그런 매운탕맛!

집에서도 이렇게 만들어서 먹을수 있다니....

식당에서처럼 부글부글 끓여서 먹으면

더 맛있게지만 그냥 생략하는걸로...

 

 

시장이 반찬인건지

매운탕이 맛있는건지

밥 두그릇 깨끗히 클리어하구요.

매운탕도 한번 더 떠다와서 먹느라

제법 양이 많다 생각하고 끓여는데 한끼로 끝났네요.

 

 

아침,저녁으로는 정말 쌀쌀하고 추워요.

저녁에 퇴근하고 오는 남편 맞이하면서

이렇게 얼큰한 탕을 끓이고 있으면

왠지 저도 뿌듯해진답니다.

오늘은 조기매운탕 황금레시피대로 맛나게 드셔보세요.

 

방문해주셔서 감사합니다.

정보가 조금이라도 도움되셨다면

♥공감♥ 꾹~ 눌러주세요!

 

이 댓글을 비밀 댓글로