먹거리가 풍성한 가을이 되면 제철음식이 너무 많아서 다 해먹기가 힘들정도에요. 그중에서도 10월쯤이면 수확되는 땅콩도 빠질수가 없지요. 친정엄마집에서 한웅큼 가지고 온 땅콩조림을 꺼내다가 아이들 좋아하는 햇땅콩요리를 해볼까합니다. 땅콩이나 호두같은 견과류에는 불포화지방산이 많아서 콜레스테롤을 억제하는 효능이 있다고 해요. 현대인들은 콜레스테롤을 조절해줘야하니 견과류를 많이 먹으면 좋답니다. 하지만, 막상 맘먹고 견과류를 먹을라치면 잘 안먹어지니 밑반찬으로 만들어놨다가 먹게되면 자주 손이 가게되더라구요. 달콤하면서도 짭쪼름하게 조려놓으면 젓가락으로 집어먹다가 나중에는 숟가락으로 퍼먹게되는 땅콩조림 만들어볼게요.
단짠단짠 땅콩조림 만들기
윤기가 좌르르르~~
보기만 해도 또 먹고 싶은 비쥬얼!
엄마가 먹기 편하게 볶아서 주신다는것을
조림해먹으려고 그냥 생땅콩으로 갖고 오기!
잘 한것 같아요.
국산 햇땅콩이랍니다.
껍질까지 깨끗하게 제거해서 한봉지주셔서
편하게 요리해먹을수 있네요.
전자렌지로 돌려서 볶음땅콩 만들어서
맥주안주에 먹거나 그냥 찝어먹어도 맛나요.
오늘은 단짠단짠한 땅콩조림 만들기.
두뇌발달에 좋고
항산화작용으로 노화방지도 해줘요.
두통이 있으신 분들은
꾸준히 섭취할 경우 머리를 맑게 해주는 효능도
땅콩에 있다고 하니 많이드시면 좋겠죠?
제철맞은 햇땅콩으로
고소한 영양반찬 햇땅콩요리 시작해봅시다.
[땅콩조림 만들기 재료]
햇땅콩,간장,설탕,물엿(올리고당)
미림,물,통깨
딱 요것만 있으면 마술처럼 만들어지는
땅콩조림이랍니다.
한그릇 나올정도의 땅콩양을
냄비에 넣고 물을 넉넉히 넣어주고
삶아줘야하는데요.
살짝 씻어서 삶아도 되고 그냥 삶아도 됩니다.
땅콩의 떫은맛과 쓴맛을 제거하기 위한 과정!
땅콩 속껍질에는
"레스베라트롤"이라는 성분이 있는데
항암효과도 있다고 하니 껍질채로 먹는게 좋아요.
5분이상 바글바글 끓여주세요!
삶은 땅콩은 흐르는 찬물에
헹구어서 이물질도 제거해준 후
살짝 물기도 뺴주세요.
물은 땅콩이 잠길정도로 넣어주세요.
(냄비뚜껑은 열고 조려줍니다.)
간장과 설탕의 비율 2:1
밥숟가락으로 치면 간장 6: 설탕3
미림 한숟가락!
땅콩의 양에 따라 조절합니다.
tip: 물엿(올리고당)은 마지막에 넣어야
윤기가 좔좔 흐르는 조림이 만들어져요.
센불에서 팔팔 끓이다가
중불로 줄여주신 후
국물이 자작해질때까지 조려줍니다.
마지막에 냄비를 기울였을때
국물이 남을정도까지 끓여주시면
거품이 바글바글 생기는게 보일때까지요.
국물이 조금 남았을때
올리고당 2~3숟가락을 넣고
1분정도만 살짝 더 졸여주면 끝!
땅콩 삶는 시간이 걸린다는 것뿐
만드는 과정은 정말 간단해요.
반짝반짝 윤기나게 잘 조려진
땅콩 알맹이들 너무 귀엽죠?
졸이면서 맛보다가 다 먹을뻔 했어요.
달달하고 짭짤한게 자꾸만 손이가는 맛.
무르지도 않고 아삭거리지도 않게
적당하게 쫀득거리며 씹히는 맛이랍니다.
이렇게 사진으로 보니 또 밥생각이 나네요.
사실 밥이랑 안먹어도 그냥 찝어먹에 되지만요.
거창한 요리는 아니지만
밑반찬으로 만들어두면 너무 잘먹게 된답니다.
젓가락으로 한알한알 집어먹다가
에라잇...숟가락으로 퍼먹기.
땅콩 잘안먹는 우리 아이들도
금방 만들어진 뜨끈뜨끈 단짠단짠한 땅콩을
입에 쏙~~ 넣어주니
음~~ 맛있는데?하면서
한알한알 집어먹더라구요.
땅콩에는 두뇌발달을 도와주는
엽산,아미노산,레시틴이 풍부해서
기억력을 향상시켜주고
호흡기기능을 강화시켜준답니다.
아이들에게 좋은 영양반찬이에요.
제철음식만큼 좋은 보약은 없는거 같요.
먹거리가 풍성한 가을이니
제철 재료들로 맛있는 요리 많이 해서 먹자구요.
고소한 영양반찬 햇땅콩요리였습니다.
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