요즘 날이 추워서인지 매콤하고 얼큰한 음식들이 자꾸만 땡기는것 같습니다. 스트레스 받으면 매운 음식먹고 땀 뻘뻘 흘리면 스트레스 확~~ 날아가버리쟎아요! 매운 음식을 많이 좋아하지는 않지만 가끔씩 팍팍 땡길때는 해먹게 되는 오징어볶음입니다. 마침 친정엄마가 보내주신 오징어가 딱 한마리 남아서 어찌 해먹을까 고민하다가 양이 아쉽지만 한끼 반찬으로 먹으려고 만들어보았는데 남편이 극찬을 해주어서 레시피를 잘 적어놨다가 다음에 또 만들어 먹어볼까해요! 자기야 더없어?라고 물어보는데 어깨에 뽕이 들어가더라구요. 음식은 역시 모자란듯이 먹어야 더 맛있나봅니다. 남은 양념에 밥 쓱쓱 비벼서 먹었다네요!
마트 장보러 가실때 오징어 가격이 저렴하면
손질해서 냉동실에 넣어두었다가
오징어볶음이나 오삼불고기해먹으면
유용하게 해먹을수 있어요.
비오는 날이면 오징어 팍팍 잘게 썰어서
전을 해먹어도 너무 맛있쟎아요.
임신했을때 매운 음식을 자주 해먹었는데
단골메뉴가 오징어볶음이였답니다.
근데 그거 아세요?
속설이긴 한데 임신했을때 매운거 많이 먹으면
아이 머리숱이 없어진다고.....
근데 우리 딸들은 숱이 너~무 많아서
좀 더 많이 해먹을껄 그랬나 하는
말도 안되는 생각도 해봅니다.
냉동실에 손질되어 있던 오징어를 꺼내서
매콤하고 화끈하게!
먹으면 먹을수록 맛있는 요리.
숟가락으로 푹푹 떠서 밥 비벼먹게 되는
매콤한 오징어볶음 맛있게 만드는법
소개해드릴게요.
[오징어볶음 준비재료]
각종 야채(집에 있는 재료를 사용하세요)
당근,양파,대파,양배추,땡초,깻잎,버섯
[오징어볶음 양념장]
간장1,고추가루1,고추장2,굴소스1,올리고당1
매실액1,설탕 0.5,마늘1,후추약간
우선 야채를 준비해주세요.
저는 이래저래 야채가 많이 있어서
다양하게 넣어주게 되었는데요.
요즘 제철인 표고버섯도 있었고
양념장에 데쳐서 먹었던 양배추도 남아서 넣었어요.
양배추가 많으면
달큰한 맛에 아삭한것이 참 맛깔나요
양배추,당근,양파,깻잎,대파,청양고추,버섯
요렇게 준비해봤습니다.
주재료인 오징어도 냉동실에서 약간 해동한후
잘게 잘라주었어요
다 녹아버리면 잘 안잘려서
설 얼었을때 잘라주기!
오늘의 하이라이트!
아~~주~~ 중요한 소스의 비법입니다.
비율이 엄청 중요합니다.
제가 알려드린대로만 하시면 절대 실패없어요.
단, 고춧가루가 맛있어야한답니다.
예전에 맛없는 고추가루로 해봤더니...
확 맛이 달라지더라구요.
매운맛이 많이 나는 고춧가루 꼭 기억하세요.
tip. 굴소스 한숟가락,깻잎
이거 빠지면 깊은 맛이 덜나요.
꼭 넣어주시면 파는것보다 더 맛있답니다.
간장1,고추가루1,고추장2,굴소스1,올리고당1,
매실액1,설탕0.5,마늘1,후추약간
황금비율 소스레시피입니다.
맛없다고 악플 달아도 좋으니 꼭 해보세요!
예전에는 감으로 막 만들었는데
계량해서 적어놓고 똑같이 만들어서 먹으니
실패가 없습니다.
후라이팬에 기름을 살짝 두른후
양배추,양파,당근부터 살짝 볶아줍니다.
손질한 오징어이지만 냉동실에 있다가 나와서
살짝 헹궈서 채에 받쳐놓았어요.
양배추 향이 살짝 감돌때쯤
오징어를 넣어줍니다.
만들어 놓은 양념장을 넣은후
잘 볶아주셔야하는데요.
센불에서 볶으면 국물이 많이 생기지 않아요.
국물이 많이 생겨버리면
먹음직스러움이 좀 사라져버린답니다.
중불이나, 강불에서 타지 않도록 재빠르게~~
오징어가 어느정도 익을때쯤
나머지 야채들을 몽땅 넣어주고 살짝 더 볶기!
참기름의 고소한 향을 좋아하시면
참기름을 둘러주셔도 됩니다.
저는 고유한 맛을 위해서 생략!!
오징어 손질이 귀챦기는 하지만
마트에서 사다가 손질하고 냉동보관해놓으면
바로 꺼내서 야채넣고 양념장넣고
간단한 한끼 반찬이된답니다.
매콤하고 맛있는 오징어볶음 완성이요!
굴소스가 들어가서 깊은맛에 빠져듭니다.
매콤한 맛의 비결인 고춧가루도
너무 칼칼하고 맛있어서 기절할뻔!
청양고추도 하나 썰어넣었으니
매콤한 맛이 업그레이되었어요.
낚지볶음,오징어볶음은 매콤해야 맛있으니~
야채도 맛있고 오징어도 맛있고
소스는 더 맛있고!
버릴게 하나 없는 오징어볶음 탄생했습니다.
요렇게 한숟가락 떠서 먹으면
입안에서 쫄깃함이 끝내주세요.
아~~소주안주로 정말 딱일거 같아요.
남편이 더 없어?라고 물을때
정말 뿌듯하겠죠?
더 없다고 하니 국물아깝다고 밥 비벼먹는데요~
밥위에다가 그냥 부어먹으면
오징어덮밥으로도 즐길수 있답니다.
한접시 딱 나와서
둘이서는 절대 못먹어요 모자라서~~
저는 맛만 봤지만
남편이 잘 먹어주어서 뿌듯했답니다.
굴소스로 깊은맛을 내고
청양고추로 매콤한 맛을 업그레이드
깻잎이 들어가서 깔끔하고 신선한 향까지!
자꾸만 생각나는 소스의 비법!
잘 적어두셨나요?
매콤한 음식이 땡길때에는 오징어볶음
도전해보세요!
참! 오징어의 효능도 알려드릴게요.
오징어는 타우린이 풍부하답니다.
마른오징어 표면이 하얀거 보셨죠?
바로 타우린인데요.
돼지고기나 소고기보다 수십배는 많아서
치매예방에 도움이 됩니다.
콜레스테롤을 제거해서 혈압을 안정시켜주고
성인병예방에 효과적이랍니다.
간기능회복, 만성피로회복에도 좋아요
DHA,EPA성분인 불포화지방산도 많아서
두뇌발달과 기억력 향상에 좋으니
성장하는 아이들에게도 많이 먹이도록해요!
당근과 궁합이 좋아서 같이 볶아먹으면 GOOD.
이상 오징어볶음을 먹어야만 하는 이유까지.
건강하고 맛난 음식 많이 해먹자구요♬
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