도시락을 싸거나 간식대용 혹은 끼니대용으로 먹어도 든든할 정도로 자주 먹게 되는 든든한 계란! 절대 냉장고에서 없어서는 안되는 재료중 하나죠~ 기차에서나 찜질방에서 먹는 달걀은 정말 기가 막히죠~ 매번 먹는 건데도 장소가 달라지면 맛도 달라지나봅다. 다이어트 하시는 분들도 단백질 보충을 위해서 계란은 꼭 챙겨 드실 정도로 계란은 영양만점이에요. 한참 달걀 가격이 폭등해서 사먹기도 손이 떨렸는데 요즘은 많이 잠잠해져서 틈나는대료 요리를 해먹게 됩니다. 주말에 뒹굴뒹글 하다보니 밥을 먹어도 왠지 출출하던차에 딸랑 남은 5개의 달걀을 삶아서 먹어보려합니다.
어떤가요? 완전히 다 익은게 아닌
젤리처럼 말랑해보이는 노른자라
퍽퍽해보이지 않으시죠?
절반은 완숙이고 절반은 반숙이에요.
반숙과 완숙중에 어떤걸 좋아하세요?
아이키우는 엄마들은 공감하실것 같은데
아이들은 노른자 잘 안먹고 어른을 주는 경향이~
버리기는 아깝고 매번 다 받아먹다보면
목이 맥히기 일쑤입니다.
그럴때 완숙보다는 반숙을 해서 먹으면
목이 덜 막혀요!
하지만, 계란 반숙을 완벽하게 삶으려면
시간이 제일 중요한 포인트랍니다.
반숙을 좋아하지 않는 분도 계실테지만
취향에 맞게 몰캉하게 반만 익은 반숙!
완벽하게 잘 익은 완숙까지
실패없이 계란 반숙 삶는법 알려드릴게요.
요렇게 흘러내릴듯 속이 촉촉한
반숙을 만들기 위해서 중요한 시간은 몇분일까요?
실패없이 한번에 만드는 완벽한 시간
♠반숙 : 6분~8분♠
♠완숙 : 10분~12분♠
요요..시간 엄청 중요합니다.
저는 끓는순간부터 딱 8분 삶아낸겁니다.
[계란 삶을때 필요한 재료]
계란,식초1스푼,소금1스푼
계란 삶으려고 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을
삶으려고 하다보면 온도차이로 인해서
달걀이 깨지는 경우가 많답니다.
미리 꺼내놓으시면 깨지는 경우가 줄어든답니다.
저는 끓는물에 계란을 띄우면
놓는순간 계란이 깨지는 경우가 많아서
냄비에 계란을 하나씩 올려놓고
(물을 끓일때 필요한 가스비와 시간을 줄이기 위해)
정수기의 뜨거운물을 냄비에 받은 후
바로 가스불에 올려줍니다.
그럼 바로 물이 끓기때문에 시간단축효과가 있어요.
물의 양은 계란이 담길정도로 해주세요.
식초1숟가락+소금1숟가락
넣고 끓여주기 시작할게요.
식초를 넣는 이유는
달걀이 깨졌거나 금이 갔을 경우
흰자가 터지거나 새어나오는걸 방지해주고
응고역할을 해주는 역할을 하기위해서입니다.
소금을 넣는 이유는
껍질이 잘 벗겨지기 위해서 넣어주는 거구요.
하지만, 계란에 따라서 잘까지는것도 있고
그렇지 않는 계란도 있는거 같아요.
소금과 식초를 넣고 살살 저어주세요.
1분정도..계속 말이죠...
1분정도 저어주는 이유는
노른자가 딱!
한가운데로 이쁘게 위치하게 된답니다.
아무래도 노른자가 가장자리로 가버리면
계란을 까면서 터진 경우 경험해보셨죠?
근데, 저는 이과정을 깜빡해버렸습니다.
소금이 녹을 정도만 쓱 저어주고 말았네요.
그럼 계란 반숙삶는 시간
총 8분!
8분=1분(소금,식초넣고 젓기)+나머지 7분 삶기
타이머 있으시면 사용해주시고요.
저는 친한친구 오케이구글을 불러봅니다.
7분 알람 맞춰줘~~ 하면 금방 맞춰준답니다.
끓는물은 너무 강하게 하지말고
중으로 해서 삶아주세요!
나머지 7분을 다 삶으셨다면 찬물에 퐁당!
계란의 뜨거운 기운을 식혀주세요.
1분정도면 충분합니다.
그래야 껍질이 잘 까진답니다.
나머지는 두개는 완숙할꺼라서 좀 더 끓이기!
완숙계란삶기는 10분~12분!
소금을 넣어서인지
찬물에 잘 식혀서인지 요렇게 촤라락~~
껍질지 잘 벗겨질때 느껴지는 희열감!
어떤건지 아시죠?
똑같이 삶아도 어떤 계란은 딱 붙어서
잘 떨어지지 않고 흰자까지 부서지게 되면
속땅한 경우도 있어요.
달걀의 차이인듯~~
요렇게 훌러덩 깨끗하게 한번에 까기!
숟가락을 이용해서 껍질을 까기도 하더라구요.
다음에 도전해봐야겠습니다.
또. 깜빡해버렸어요.
칼로 반을 잘라보니 퍽퍽하지 않게
너무 흘러내리지도 않고 딱 적당히!
실패없이 한번에 잘 삶아졌네요.
계란 반숙 삶는시간은?
딱! 8분이라는거 기억하세요.
노른자가 좀 더 흘러내리는게 좋다 싶으면
6분~7분 조절하시면 되겠죠?
계란 노른자 먹다가 목 멕힐일이 없어요!
저희 아이들처럼 노른자막 쏙쏙 골라서
엄마에게 준다면...
맨날 목 맥힐거에요.
이젠...소중한 나의 목을 위해
계란반숙만들기로 해먹자구요.
뒷줄은 완숙으로 삶았는데
10분정도로 삶은거라
완전히 퍽퍽하게 다 익지는 않았답니다.
저도 만들면서 하나,둘 집어먹고
아이들도 금방 집어먹으니 다섯개가
금방 동났어요.
계란 한판 사러가야겠습니다.
사실, 계란한판이 저렴하진 않지만
요즘 과자값이나 라면등에 비하면 그리
비싼건 아닌것 같아요.
중간에 짬짬히 배고플때 먹일수 있는
중간간식으로 제격인거 같아요.
그럼 달걀의 효능 알고 먹어볼까요?
1. 레시틴을 가장 많이 함유한 식품으로
뇌의 먹이라고 불리는데
기억력,집중력,학습능력을 향상시켜
성장하는 아이들과 학생들에게 좋음!
2. 흰자에는 라이소자임의 효소함유로
면역력상승, 항균작용으로 암예방을 해줌!
3. 필수아미노산 단백질 함유로
머리카락,손톱,장기와 근육등을 정상적으로 유지.
4. 회춘의 비타민 E가 풍부하여
노화방지와 치매에 효과적이다.
몸에도 좋은 계란 많이 먹도록 합시다!
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