겨울초겉절이 만드는법,두부랑 막걸리가 생각나는 환상적인 맛!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019.03.06 06:22 마마몽의 라이프/요리정보

겨울초겉절이 만드는법,

두부랑 막걸리가 생각나는 환상적인 맛!

 

시어머니가 요 몇일전 맛있는 봄나물을

여러가지 만들어주셨어요.

그중에서 최고로 맛있었던 겨울초겉절이랍니다.

겨울초가 이렇게 맛있었나요?

 

 

어머니가 양념해서 금방 묻혀주신 그대로!

싱싱하게 살아있는것이 엄청 맛있어보이죠?

맛은 그야말로 대박!대박!

그 뭐냐...절 근처에 가면 식당 많은곳에서

내주는 손두부랑 겉절이?

혹시 드셔보셨나요?

 

 

경치좋은 계곡옆에서 자연과 함께 하는 맛!

표현이 잘 안되지만 그정도로 맛있었어요.

뜨끈뜨끈 손두부랑 먹으면 저 정도는 저혼자서도

거뜬히 먹을수 있을것 같더라구요.

 

 

한접시 예쁘게 담아서 내니 숨이 좀 죽었지만

다른 반찬 없이도 한공기 뚝딱 비워내게 만드네요.

겨울초는 보통 유채라고 하는데요.

지금부터 딱 4월까지가 맛있다고 합니다.

 

 

겨울초의 효능은

칼슘은 시금치의 5배! 비타민은 배추의 12배!

면역력을 올려주는 제철반찬에다가

염증을 가라앉혀주는 효과도 있으니

꼭 먹어보도록해요.

영양가면으로도 끝내주는 봄나물이랍니다.

 

 

<겨울초겉절이 준비재료>

겨울초,몽고간장,마늘,고춧가루,식초,깨소금,식초

겨울초만 사오시면 집에 있는 양념으로

맛있게 만들면 된답니다.

나물요리는 주로 들어가는건 비슷비슷하나

약간의 양념차이로 맛이 달라지는거 같아요.

 

 

겨울초 뿌리부분은 잘라내고

지저분한 잎들을 떼서 손질해주며 시작합니다.

 

 

흐르는물에 깨끗하게 씻어서 체에 받쳐줍니다.

 

 

몽고간장4,마늘2,고춧가루2,
설탕2,식초1,깨소금

참기름은 제일 나중에 넣을거라

양념장을 만들어줍니다.

먹어보고 단맛이 부족하면 설탕 조금더!

새콤한맛이 떨어지면 식초 조금더!

겉절이를 무쳐줄거라 큰 용기에다가 양념장풀었어요.

 

 

겨울초를 양념장에 묻힐때

한꺼번에 넣어서 주무르는것이 아니라

조금씩 넣어줘가면서

손가락 끝으로 조물조물 김치치대는것처럼

살살 부드럽게 묻혀주세요.

 

 

어머니의 손끝에서 나오는 손맛이

겨울초겉절이를 더 맛있게 만들어준것 같아요.

새콤!달콤!아삭한 맛이 다 섞여있어서

말로 표현할수 없는 맛이에요.

손두부하나 사와서 막걸리랑 두부랑 먹으면

밖에서 사먹는것보다 더 맛있는 한끼식사가 될듯!

 

 

비록 막걸리는 못먹었지만

남편과 함께 너무너무 맛있다며 뚝딱 해치웠답니다.

봄이 아니면 먹을수 없는거라

열심히 먹어줘야해요.

1년을 기다려야 다시 먹을수 있는 봄나물들을

얼마나 기다렸게요.

 

 

어머니가 해주신 겨울초무침 레시피대로

다시한번 제 손으로 만들어서 먹어봐야겠어요.

겨울초겉절이의 부드러움이 이렇게 좋은건지

저도 나이가 들어서인건지, 입맛이 바뀌어서인지

왜이렇게 맛있는지 모르겠어요.

살찌려고 그러는걸까요?

 

 

그래도 맛있는것은 포기하지 못하겠네요.

쑥국도 봄이 가기전에 자주 먹어줘야하고

냉이,두릅,봄동..아..먹을게 너무 많아요.

여러분들도 맛있는 채소들 많이 챙겨드세요.

 

방문해주셔서 감사합니다.

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