쫄깃쫄깃 말랑하고 자꾸만 손이가는 간식 고구마말랭이 좋아하시나요? 팝콘처럼 먹어도 먹어도 질리지 않는것이 고구마가 많이 먹어지는 겨울에 특히나 자주 먹게 되는 간식중 하나입니다. 다이어트에도 절대적으로 빠질수 없는 식품이죠! 밥보다 칼로리가 낮으면서 위장에 오래머물러 있기에 다이어트 식품으로도 짱이랍니다. 옛날 할머니가 자연건조로 만들어주신 고구마말랭이의 달콤함은 아직도 잊혀지지 않는데요. 그 때 그 맛은 나지 않더라도 맛있는 고구마가 먹다가 남으면 썩혀서 버리지 않고 말랭이로 만들어 먹는답니다. 솔직히 자연건조 할라치면 참 귀챦기도 하고 색깔도 시커매져서 잘 안하게 되더라구요. 기다림이 필요하지 않는 즉석에서 만들어 먹을수 있는 초간단 고구마말랭이 만드는법 알려드릴게요.
말리기전에 촉촉했던 고구마와
수분이 빠져나가서 쫄깃해진 고구마말랭이!
차이가 많이 나죠?
고구마말랭이 만드는법은 여러가지가 있겠지만
크게 5가지방법으로 만들수 있습니다.
1.자연건조
2.오븐
3.에어프라이기
4.식품건조기
5.전자렌지
자연건조는 일단 귀챦구요. 에어프라이기와 건조기는 없는분도 있고
오븐과 전자렌지로 압축되는데 오븐으로 하시면 군고구마맛이 강하며 많은 양을 하실때 추천합니다. 그때그때 소량의 말랭이를 만들 경우에는 전자렌지로 만드는 방법이 있답니다.
저는 초간단하게 전자렌지로 하는법
알려드릴게요.
고구마 먹다가 어중간하게 남았을때
그날 먹을 양을 만들때 최고에요!
[고구마 말랭이 준비재료]
호박 고구마,랩
준비물이 너무 많나요?
여기서 잠깐!!!
준비하실 고구마는 꼭 호박 고구마!!
고구마말랭이 만드실때에는
단맛이 많이 나는 호박고구마여야합니다.
만약, 밤고구마로 하셨다?
자칫하다가는 쓰레기통으로 들어갈수도...
있으니 꼭 호박고구마로 해주세요.
고구마를 세척해서 손질한 후
찜기에 넣어 삶아주세요.
강불에 10분<중불에 10분<뜸5분
고구마가 크다면 시간을 더 늘여줍니다.
포크로 푹 찔렀을때
막힘없이 쑥 들어가면 다 익었다는 것!
급한 마음에 뜨거운 고구마를
그대로 썰면 안되겠죠?
식힌 고구마는 껍질은 벗기지 않고
그대로 일정한 간격으로 썰어줍니다.
스틱처럼 길게 썰어주세요.
말리기전에 고구마는 수분이 많아서
촉촉하네요~~
접시에 옮겨 담아서 랩을 씌워줍니다.
이상태로 전자레인지에 돌려주기!
2분씩 돌려줄건데요.
전자렌지에 돌려주면 수분이 날아가고
달콤함이 증폭이 된답니다.
이 과정을 반복해줄건데요.
2분 돌린 뜨거운 고구마를 꺼내서
2분~5분정도 식혀줍니다.
다시 랩을 씌우고
전자렌지에 2분 돌리기!
이 과정을 딱 4번~5번까지만 반복.
더 쫄깃하게 먹을거라고
많이 해버리시면 말라 비틀어져서
딱딱해진 말랭이를 드셔야할거에요.
2분돌리고-식히기-2분돌리고-식히기!
2분돌리고-식히기-2분돌리고-식히기!
2번돌리고 중간에 색깔과 모양 비교
확연히 차이가 나시나요?
고구마의 수분이 빠지면서 색이 진해져요.
5번돌린 고구마말랭이입니다.
촉촉한 말랭이를 원하시면 4번도 좋아요.
그냥 고구마는 접으면 부서지지만
말랭이가 되어서 휘어지네요.
쫀득한 식감 떄문에 씹기 시작하면
멈춰지지 않는
맛있는 고구마말랭이가 완성되었어요.
바싹 말린게 아니라서 실온에 두면 상해 버리니 바로 만들어서 드시거나 지퍼백에 넣어서 냉동보관하세요. 냉동해서 얼리고 녹이기를 반복하면 보다 더 쫄깃하게 먹을수 있답니다!
고구마에 있는 수분을 날리는게 원리라서
전자렌지에 돌리면서 천천히 수분을 제거하는 방법인데요. 생각보다 손은 가지만 어렵지 않게 초간단한 방법으로 만들수 있답니다. 먹다남은 식은 고구마는 잘라서 렌지돌리면 끝!
고구마 버리지말고 말랭이한테 양보하세요.
건조기없이 초간단하게 말랭이만드는법 어렵지 않으시죠? 저 정도의 양은 저혼자서 다 먹어치웠다네요. 고구마는 세라핀이라는 성분이 장을 청소해주기때문에 대장암을 예방하는 항암효과가 있고 껍질에는 비타민C와 칼륨등의 항산화 성분이 들어있어 껍질채 먹는게 좋습니다. 변비에도 좋고 식이섬유도 풍부한 고구마 안먹을 이유가 없네요~~ 건조기없이도 초간단하게 만들수 있으니 꼭 도전해보세요!
'요리정보' 카테고리의 다른 글
| 칼칼한 갈치조림 황금레시피,자꾸만 생각나는 꿀맛요리! (0) | 2018.11.16 |
|---|---|
| 속이든든 야채죽 끓이는법,식은밥으로 만든 건강한 한끼! (0) | 2018.11.15 |
| 오뎅탕 끓이는법,국물이 끝내주는 어묵탕 황금레시피! (0) | 2018.11.12 |
| 먹고 남은 삼겹살 냉동 보관법, 깔끔하고 신선하게! (8) | 2018.11.10 |
| 굴 무침 만드는법,무생채 넣어 향긋한 제철 굴요리! (0) | 2018.11.09 |
댓글