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짜장밥 만들기,짜장가루로 중국집보다 맛있게 만드는 꿀팁!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019.02.22 06:22 마마몽의 라이프/요리정보

짜장밥 만들기

짜장가루로 중국집 보다 맛있게 만드는 꿀팁!

 

야채 좋아하지 않는 아이들에게

자주 만들어주는 메뉴중에 빠지지 않는 이것.

짜장과 카레를 이용한 음식이죠.

영양가 듬뿍 맛도 좋은 짜장밥 만들기를 해보았어요.

 

 

특히나 주말되면 입도 심심하고 출출할때

자동으로 생각나는

짜장면~짬뽕~짜장밥~짬뽕밥~

밖에서 사먹으려면

요즘 4인기준으로 제법 나오는 금액이되죠?

그런데 집에서 만들어서 먹으면

사먹는것처럼 그런 맛이 안나기 때문에

또 그맛을 느끼기 위해서 외식하게 되는거 같아요.

 

 

하지만, 짜장가루 2천원짜리 하나랑

집에있는 채소를 이용해서

중국집에서 먹는것처럼 완전 맛있는

짜장밥을 만들수가 있어요.

짜장가루로 중국집 짜장밥 만드는 비법 알아올까요?

 

 

우선 짜장면집의 비법이라 함은

기름과 춘장, 양파가 아닐까 싶은데요?

예전에 아주 저렴한 짜장면 집에서는 고기도 안넣고

양파랑 춘장만으로 짜장면을 팔아서 만드는 곳도

본적이 있어요.

그만큼 중요한 비율을 차지하는데요.

춘장이 없지만 흉내는 낼수 있답니다.

바로 짜장과 야채들을 볶을때 쓰는

기름의 비율!

집에서 만들때도 제법 많은 기름을 넣어서

짜장가루를 같이 볶아주면

춘장과 비슷한 맛,

중국집에서 파는듯한 맛이 난답니다.

 

 

양파도 듬뿍넣고

냉장고 파먹기 딱 좋은 다양한 야채넣어서

아삭아삭하고 맛있는 짜장밥을 만들어보아요.

 

 

<짜장밥 준비재료>

짜장가루1봉, 돼지고기(소고기),

각종채소(감자,양배추,양파,호박,당근,감자,호박)

식용유(반컵),간장1,설탕1,전분가루(밀가루)

 

 

고기는 냉동실에 있던

비계있는 삼겹살을 썼는데요.

비계가 들어가니까 더 맛있더라구요.

소고기나 목살 아무거나라도 넣으면 더 맛있고

없으면 야채만 넣어도 충분하답니다.

 

 

짜장가루 1봉은 종이컵 하나분량이에요.

3~4인이 먹을수 있는양인데 야채가 많으면

또 양이 더 늘어나더라구요.

종이컵에 물 반컵만 부어서 짜장가루를 갭니다.

나중에 기름을 볶아줄거랍니다.

춘장처럼 되직해지는데 그대로 놔두고

다른 야채들을 손질할거에요.

 

 

준비한 야채들을

짜장밥에 들어갈 적당한 양만큼

잘 잘라서 준비합니다.

 

 

고기,야채,파,짜장가루 갠것!

이렇게 준비하면 준비재료는 끝인데요.

아이들을 먹일거라서 야채는 좀 잘게 잘랐어요.

 

 

달구어진 팬에 기름 반컵을 부어주세요.

기름이 많은것 같지만

핵심 포인트랍니다.

짜장면집에서는 더 많은 기름이 들어간다는 사실!

파와 고기를 먼저 넣어서 볶아줍니다.

고기가 달달 볶아지고 파가 색깔이 변하면

야채들을 순서대로 넣어줄게요.

 

 

잘익지 않는 야채 순서대로 넣어주세요.

감자>당근>호박>양배추>양

감자와 당근도 적당히 익을때쯤

약한 야채들도 몽땅 넣어줍니다.

 

 

후라이팬을 기울이면 기름이 고인게 보이죠?

거기에다가 짜장가루 갠것을 부어서

기름에 한참을 볶아주세요.

중국집에서 먹는 짜장밥의 맛의 비결!

바로 이것이죠.

 

 

비쥬얼이 딱 중국집에서 먹는 짜장소스~

평소에 먹는것보다

중국집 주방에서 일하는 요리사가 된 기분이에요.

 

 

맛과 향을 더해주기 위해서

간장1과 설탕1을

넣어주면 좀더 맛이 업그레이드!

 

 

야채의 양에 맞춰서

종이컵계량으로 물 3컵~4컵을 부어주세요.

너무 물이 많아서 묽어지면 안되니

3컵정도 부어보고 모자라면 1컵 더 넣어주세요.

저는 4컵을 부었답니다.

 

마지막으로 껄쭉한 소스를 만들기 위해

전분물을 만들어서 넣어줄건데요.

전분이 없으면 밀가루로 하셔도 괜챦답니다.

조금씩 넣어주면서 농도를 맞춰주세요.

처음부터 많이 넣어버리면

뻑뻑해져서 맛이 없어질수도 있으니까요.

넣자마자 바로 뻑뻑해지는것이 아니라서

시간차를 두고 넣어주세요.

 

 

일반적으로 야채넣고 짜장소스 풀어서

만들어 먹으면 물의 양이 흘러내리지만

짜장가루를 기름에 볶아주고

전분까지 넣어주면

소스가 탱탱해지고 뻑뻑해지면서

비쥬얼과 맛이 완전 틀려진답니다.

 

 

오늘은 바로 내가 요리사!

하얀밥에 짜장소스 챡 올려주니

멋진 중국식 짜장밥이 완성되었네요.

면에다가 올려주면 말 그대로 짜장면이 되구요.

만들자마자 아이들에게 먹이니~

고기 비계도 씹히고 평소에 먹던 맛이랑 다르다면

엄지척! 해주는 아이들!

 

 

사실 맛없게 해줘도 아직까지는 엄마가 해주면

 다 맛있다고 해주는 아이들이에요.

하지만, 저도 한그릇 퍼서 먹어보니 틀리긴하네요.

역시 고기가 좀 들어가줘야 제맛!

야채도 많이 들어가서 아이들이 골고루 먹어주니

그것만큼 뿌듯한게 없다지요.

 

 

감자도 많이 넣으면 입안에서 포실포실!

더 맛나지는거 같아요.

양파의 달달함과 양배추의 아삭함이 더해져서

저녁에 한그릇 먹이고

조금 남은것은 아침까지 먹일수 있어서 두끼 해결!

요즘 물가도 비싸고 밖에서 외식하거나

시켜먹으면 낭비~낭비~

 

 

사실 위생적으로도 별로인점이 많아서 꺼려지긴하죠.

아이들에게 먹이는 음식인데

깔끔하게 엄마가 만들어주는것 먹이자구요.

일주일이 금방 지나가네요.

다가오는 주말에는

짜장가루를 이용해서 중국집 짜장밥 만들기

도전해보세요!

 

 

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    • 쉐프
    • 2019.02.22 16:24
    짜장가루에 전분 포함되어 있어 전분가루 따로 준비 안해도 되고요~

    간장은 넣지마세요!

    고기 볶을때 후추와 소금간 조금 해주면 좋고요.....감자를 크게 썰어 기름에 달달 볶아주시고........나머지 간은 님 손맛~

    가끔 해드리는 가루짜장에 여럿 죽을번 했는데.......님도 자짱가루의 맛을 아시는군요~