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멸치쌈밥 만드는법,제철맞은 멸치쌈 레시피 진정한 밥도둑!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019.03.15 06:30 마마몽의 라이프/요리정보

멸치쌈밥 만드는법

제철맞은 멸치쌈 진정한 밥도둑!

 

가자미조림이나 해먹을까 시장에 나갔다가

멸치가 너무 많이 나와있는거에요?

지금 제철이라 그런지 엄청 싱싱한것이 가격도 저렴!

지금 꼭 해먹어야하는 메뉴 멸치쌈이랍니다.

 

 

재래시장에 가자미 사러갔다가

멸치가 나온것을 보고 다시 메뉴 변경했어요.

딱 이맘때쯤이 멸치가 많이 나오는건지

빛깔이 반짝반짝 하는것이 맛있어보이죠?

 

 

뼈채로 먹는것을  좋아하는 분들도 계실거고

뼈를 싫어하시는 분들도 있을거에요.

저희 식구들을 뼈를 싫어해서

뼈를 다듬어 놓은것을 5천원어치 사다왔답니다.

양도 제법 많이 주더라구요.

 

 

사실 멸치는 비려서 손질하기 힘들어하는 분도

아마 많으실거에요.

저도 처음엔 쳐다보지도 못했는데

이제는 손질도 잘하고 만들기도 잘한답니다.

오늘은 시어머니가 직접 만드신 영상을

사진으로 담아보았어요.

시어머니가 멸치쌈을 진짜 잘만드시거든요.

 

 

맛있게 양념에 버무려서

바글바글 잘 끓여진 멸치쌈이랍니다.

맛있는 상추 씻어다가 팍팍 싸먹으면요

다른 반찬 하나도 필요없이

입맛이 마구마구마구 살아나는 그런 맛이랍니다.

그럼 멸치쌈밥 만들기 시작해볼게요.

 

 

<멸치쌈 준비재료>

생멸치,풋마늘,파,양파,땡초,애된장,집된장,

국간장,몽고간장,고추장,고춧가루,마늘,다시다,

멸치의 비린맛을 잡기 위해

땡초도 많이 들어가고 풋마늘,다시다가 들어갑니다.

 

 

멸치가 비리다고 많이 씻어내버리면

맛이 다 날아가버려요.

딱 두번만 헹궈서 바로 꺼내서 준비합니다.

넉넉한 냄비에다가 넣어주세요.

 

 

야채는 딱 4가지가 들어가네요.

양파,풋마늘,땡초,파

땡초는 6~7개 정도로 많이 넣어줍니다.

그래야지 비린맛을 확실히 잡아주기 때문이에요.

풋마늘도 꼭 넣어주세요.

 

 

야채가 몽땅 다 들어간 냄비에

양념을 해줄거에요.

국간장 4t, 몽고간장4t, 다시다가루,마늘

 

 

고추가루4T, 고추장2T,애된장 3T,집된장3T

양념장은 총 8가지가 들어갔습니다.

좀더 칼칼하게 먹고 싶으면

고추장과 고춧가루 비율을 높이시면 됩니다.

 

 

끓이기전에 물을 넣어줍니다.

쌈으로 먹어야하는거라 물기가 많으면

맛이 없어진답니다.

그래서 물은 반컵도 안넣으신것 같아요.

끓이다보면 야채에서도 물이 나오니까

절대로 물을 많이 넣지 마세요!

 

 

뚜껑을 닫고 한소끔 끓여주세요.

 

 

끓기 시작해서 2~3분 정도 뒤에

뚜껑을 연후

멸치 바닥이 밑에 달라붙지 않도록 들어줍니다.

막 뒤적이면 멸치살이 다 부셔져요.

바닥부분만 붙지 않도록 돌아가면서 들어주세요.

국물이 아래로 들어가면서 멸치가 타지 않고

잘 익을수 있게 된답니다.

그런후 다시 뚜껑을 닫고 5분정도 더 끓이면 완성!!

총 끓이는 시간은 10분정도 걸렸어요.

 

 

음..맛있게 잘 익었죠?

된장과 잘 버무려진 멸치냄새가 싹~~

오동통한 멸치살이 뼈가 없어서 먹기도 참 좋아요.

남해에서 사먹었던 멸치쌈밥은 얼큰하고 맛있지만

멸치뼈채로 먹어서 먹을때 좀 불편하더라구요.

 

 

어머니가 해주신 멸치쌈은

된장맛이 더 구수하고 비린맛 없이

입에서 살살 녹아내려요.

해마다 이 멸치쌈이 먹고 싶어서 내내 기다린답니다.

생멸치조림이라고도 하던데

국물이 좀 많아지면 생멸치조림

국물이 적으면 멸치쌈장으로 먹으면 될거 같아요.

 

 

숟가락 뜰때마다 멸치살들이 씹히네요.

거기다 풋마늘,양파,가 들어가서 아삭하기도 하죠.

봄나물들만 먹다가

멸치쌈으로 단백질을 채우니 몸이 건강해지고

입맛이 확 살아나네요.

 

 

피부회춘에 좋다고 하는 생멸치의 효능!

작지만 효능만큼은 왠만한 어류보다 풍부해요.

멸치에 들어있는 콜라겐은

흡수율이 높은 저분자로 되어있답니다.

멸치가 칼슘이 풍부하다는것은 다 아시겠지만

여성들이 많이 먹어줘야한다는 사실!!

신체나이를 되돌려준다고 하는 멸치이니

지금 제철일때 많이 먹도록 해요.

 

 

요렇게 보들보들 맛있는 상추에다가

멸치쌈을 듬뿍 떠다가 얹혀서 맛을 보니~~

그야말로 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모를맛!

제철맞은 멸치쌈이 진정한 밥도둑이랍니다.

밥한그릇이 순식간에 비워져요.

꾸준히 섭취하면 피부동안,피부미인이 될수 있는

멸치라고 하니 멸치쌈밥 꼭 만들어보세요.

한번 맛보시면 중독되어서 또 만들게 될거에요.

 

방문해주셔서 감사합니다.

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