깻잎김치: 2개의 글

깻잎김치 황금레시피,귀챦아도 삶으면 더 맛있어!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019.01.28 05:30 마마몽의 라이프/요리정보

깻잎은 제가 정말정말 좋아하는 채소중 하나랍니다. 요즘처럼 날 추울때 누룽지 삶아서 깻잎 척 올려먹거나 입맛없을때 밥에 물말아서 깻잎하나만 얹혀 먹어도 얼마나 맛있는지요. 저의 깻잎 사랑은 무한일 정도랍니다. 깻잎은 4계절 내내 별로 비싼적을 본적이 없는것 같아요.그래서 더 자주 먹게 된다는... 생으로 쌈싸 먹어도 되고 쪄서 먹어도 되고 그 향이 얼마나 좋은지... 저희 집 냉장고에는 깻잎 요리가 거의 떨어진적이 없는 것 같습니다. 요즘 생깻잎으로만 무쳐먹었던지라 보들보들하게 먹고 싶어서 살짝 데쳐서 깻잎김치 만드는법 알아볼까해요. 한번 만들어놓으면 2~3주도 끄떡없는 훌륭한 밑반찬이랍니다.

 

 

깻잎의 향에서도 뭔가 포스가 느껴지듯이

깻잎에는 방부제 역할을 해주는

페릴키톤이라는 성분이 함유되어 있습니다.

바로 식중독 예방에 도움된다고 하니까요.

그냥 막 먹으면 몸이 건강해질거 같죠?

 

 

특히나 여름에는 깻잎을 많이 먹으면

식중독 예방에 도움되실거에요.

깻잎도 좋아하지만

보드라운 깻잎순도 나물로 무쳐먹으면 최고!

저 산후조리할때 깻잎순나물만 먹었어요.

큰 깻잎은 깻잎무침,깻잎찜,깻잎김치,깻잎절임

만들어서 먹으면된답니다.

사실, 다 거기서 거기에요.

 

 

따뜻한 쌀밥 한숟가락에 척 올려먹으면

밥한그릇 어디갔는지 알수 없을 정도!

생깻잎도 맛있지만

귀챦아도 삶으면 더 맛있어요.

입에 들어갈때 보들보들하니 촉감이 좋아진답니다.

지금부터 깻잎김치 황금레시피 알아봅시다.

 

 

<깻잎김치 준비재료>

깻잎,당근,양파

나머지는 집에있는 양념을 사용하도록 해요.

두 묶음이라 양이 너무 작아서 후회!!

좀더 사와야겠습니다.

묶음을 풀지말고 그 상태에서 줄기부분을

깔끔하게 손질해줄거에요.

너무 짧게 잘라버리면 나중에 한장씩 뗄 떄 힘드니까

잡을수 있을 정도는 남기고 잘라주세요.

 

 

짠...이렇게 말이죠...

그리고 세척과정은 생략하고 물에 데칠게요.

 

 

깻잎 데칠 물을 끓여줍니다.

소금을 한숟가락 넣고 물이 끓어오르면

깻잎을 그대로 넣어줍니다.

씻지 않아도 나중에 다시 한장씩 씻어줄거라서..

이때 깻잎을 투척하고나서는

아주 빠른 손놀림으로 깻잎이 물에 닿이도록

저어주셔야 깻잎이 시커매지지 않는답니다.

빠르게 섞지 않으면 부분부분 시커멓게 변해요.

30초~1분정도? 삶아줍니다.

 

 

그리고 바로 찬물샤워를 시원하게~~

 

 

자...이제는 세척하지 않았던 깻잎을

한장씩 씻은후 이렇게 차곡차곡 쌓아둡니다.

깻잎김치 만드는법중 가장 귀챦은 순간이죠!

 

 

생깻잎으로 해도 되지만

보드라운 맛을 느끼려면 요렇게 해야지만 가능하다죠.

깻잎을 좋아하는 아이들이 있다면

이렇게 부드럽게 만들어서주면 좋아할거에요.

물기가 빠지도록 잠시 놔두세요.

 

 

그동안

양파와 당근은 아주 잘고 날씬하게 잘라서 준비!

 

 

깻잎김치 양념장을 만들어볼게요.

간장5,고춧가루수북히2큰술,물2

다진마늘1/2,통깨1,물엿1/2

여기다가 당근과 양파를 함께 넣어서 섞어줍니다.

참기름은 넣지 말아주세요!

 

 

차곡차곡 쌓아서 물기를 빼고 있었던 깻잎은

손으로 꾹꾹 눌러 물기를 제거해주세요.

 

 

저는 2장씩 겹쳐서 양념을 발랐는데요.

1장씩 다 발라버리면 짜더라구요.

한장씩 씻는게 힘들지

2장씩 양념장을 바를때에는 의외로 쉬워요

 

 

생각보다 노가다 아닌 노가다가 들어가지만

역시나 다 만들고나면 이렇게나 뿌듯하답니다.

깻잎을 씻다보면

도를 닦는다는 생각이 들어요.

힘들고 지겨웠지만

몇일동안 먹을수 있는 밑반찬 완성이에요.

만들자마자 물에 밥말아서 한그릇 먹어버렸어요.

 

 

반찬통에 담아놓았다가

먹을만큼만 접시에 덜어서 드시면 깔끔하죠.

통째로 꺼내놓고 먹다보면 삭아버리니깐

오래오래 먹으려면 조금씩 덜어서 드세요.

2장씩 양념장을 발라놔서

밥먹을때마다 2장씩 한꺼번에 먹으니깐 굿!!

 

 

내사랑 깻잎김치 황금레시피 넘 맛있어요.

작년에 깻잎무침 만드는법으로 많은 분들이 봐주셔셔

너무 감사했는데요.

오늘은 이렇게 살짝 데친 깻잎김치로 도전!

 

 

보기만해도 군침이 꼴딱꼴딱 넘어가네요.

생깻잎을 좋아하시면

젓갈을 좀 넣어서 만들면 또 다른 맛이 난답니다.

저의 깻잎무침 만드는법에서 참고해주세요.

이제 겨울도 얼마남지 않았네요.

맛있는 반찬 하나만 제대로 있어도

한끼 걱정없으니 많이 만들어서 드셔보세요.

 

 

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깻잎김치 만드는법,기름진 입맛을 살려줘요!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2018.02.15 11:07 마마몽의 라이프/요리정보

설 명절 기름진 음식을 너무 많이 먹었다구요? 매콤하면서 입맛 살아나는 뭔가가 생각나지 않으신가요? 저는 개인적으로 깻잎을 굉장히 좋아하는데요. 그래서 4계절 내내 생각날때마다 깻잎으로 요리를 해서 먹는답니다. 깻잎 향은 언제나 집나간 입맛을 살려주더라구요. 살짝 쪄서 양념장 만들어다 쌈 싸먹어도 맜있고, 야채 듬뿍 넣어서 깻잎전을 해도 맛나고, 물에다가 밥말아서 깻잎김치 하나 척 얹혀 먹으면 다른 반찬이 필요없더라구요. 겨울에도 누룽지에 깻잎이랑 먹으면 얼마나 맛깔스러운지....가끔 비싼 음식 먹으러 갔다가 맛없으면 이게 생각나요. 그리고 무엇보다 오래놔두면 놔둘수록 더 맛있어지니까 한번 만들때 많이 만들어 놓으면 마음이 든든해진답니다. 어쨌든 기름진 음식을 너무 많이 먹어서 입이 텁텁하다면 깻잎김치 황금레시피로 맛깔나게 만들어 보아요.

 

 

깻잎김치 만드는법

기름진 입맛을 살려줘요!

 

저는 설 명절 되기전에

미리 만들어 놓고 시댁을 갑니다요.

시댁과 친정을 왔다갔다하면

몇일 집을 비울테고 그전에 냉장고를

깨끗하게 청소해놨거든요.

돌아오면 뭐 먹을것도 없을테고

내내 먹던 명절음식은 먹기 싫을테니

기름진 입맛을 살려줄 깻잎김치

시간날때 짬내서 미리 만들어 놨어요. 

마트에 가면 언제나 저렴한 가격으로

많은 양을 살 수 있기에 부담없는 깻잎!

한번 먹기 시작하면 밥도둑 밑반찬이에요.

그럼 깻잎김치 만드는법 시작할게요. 

 

 

<재료준비>

깻잎20장, 당근, (양파), 고추,파

<양념장>

고춧가루 4,진간장 5,멸치액젓 2

마늘1,설탕 1/2, 물2

 

*어른 수저 기준입니다*

 

양파도 들어가면 좋은데요.

냉장고 정리하다보니 똑 떨어져서 생략!

양파도 있으면 송송 썰어서 넣어주세요.

일단 저 정도만 있어도 양념맛이라

아무런 상관이 없답니다.

 

 

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서

탈탈 털어 물기를 제거해줍니다.

당근은 채썰고 파와 고추는 다져주세요.

 

 

 

2. 진간장 6,고추가루 4, 멸치액젓2,

설탕1/2, 마늘1, 통깨1

양념을 만들고 손질한 야채와

섞어줍니다.

좀 덜 달면 설탕 조금 더 추가!

깊은 맛이 좀 덜하면 액젓 조금 더 추가!

입맛에 맞게 조절하세요.

제 입맛엔 설탕이 1스푼 들어가면

약간 단 느낌이 들어서 반스푼만 넣었어요.

깻잎의 양이 늘어나면

양념도 늘려주시면 됩니다.

 

 

3. 이렇게 양념을 만들면

고춧가루가 액젓과 간장을 품어서

뻑뻑하게 되는데요.

이때,

물2스푼을 넣어서 농도조절해줍니다.

양념을 만들어서 바로 묻히지 말고

10분정도 실온에 놔두면

야채에서 수분이 나와서

농도가 촉촉하게 알맞아져요.

 

 

4. 만들어진 양념을 가지고

깻잎을 한장씩 올려가며

골고루 발라줍니다.

쓲쓱 대충 발라도 양념이 흘러서

골고루 베어듭니다. 

 

 

 

양념장만 금방 만들었더니

벌써 깻잎김치 반찬이 만들어졌습니다.

불을쓰지 않고도 요리가 되니까 좋아요.

그래서 여름에도 자주 해먹게 되죠!

조금 남은 양념이 아까울 정도.

그냥 위에 쓱 다부어줍니다.

너무 간단하고 쉽죠?

 

 

유리그릇에 살짝 옮겨놔줍니다.

바로 먹어도 당연히 맛있지만

시간이 지난뒤 양념이 골고루 스며들면

 

그때 먹으면 더 맛있어지는 깻잎김치에요.

명절 내내 기름진 전과 튀김에 길들여진

기름진 입맛을 살려줘요!

완전 내스타일!

 

 

아까 밥먹었는데 비쥬얼을 보니 참지못해

이렇게 또 밥에다 올려놓고

한숟가락 하게 되네요.

모자라면 좀더 만들어서 먹으면 되죠!

 

 

설 연휴 몇일 되지는 않지만

가족들과 즐거운 시간 보내시구요.

집으로 돌아가면 먹을것도 없을텐데

간단하고 쉽게 만들수 있는

반찬들로 냉장고를 채워보세요.

깻잎김치 만드는법

생각보다 정말 쉽답니다.

 

 

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