백종원 폭탄 계란찜 만드는법,식당에서 먹는맛 그대로!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2019.02.06 05:58 마마몽의 라이프/요리정보

백종원 폭탄 계란찜 만드는법

식당에서 먹는맛 그대로!!

 

간단하게 해먹을 수 있는 요리.

고단백이라 영양가도 높아서

아이들 한끼 해결할때 달걀찜은 최고의 선택!

엄청 자주 해먹는 요리중 하나라죠.

 

 

중요한것은

귀챦아서 대~충 계란 2~3개 풀어다가

전자렌지로 후딱 만들어서 맛은 그닥 없다는거..

백종원 폭탄 계란찜으로

좀 더 신경써서 만들어줬더니

식당에서 먹는맛 같다며 참 좋아하네요.

귀신같이 구별하는 아이들 입맛!!

레시피도 아주 간단하답니다.

 

 

백종원 폭탄 계란찜 레시피의 비법은!

1.달걀의 양

2.불조절

3.뚜껑열고 닫는 시간

요 3가지만 잘지켜주시면

요리초보도 실패없이 만들수 있답니다.

그럼 시작해볼까요?

 

 

<백종원 폭탄 계란찜 준비재료>

뚝배기,물,계란7,파,소금,설탕,참기름,후추,깨

이렇게 준비를 해줍니다.

보통 뚝배기 기준 계란6개인데

저희집 뚝배기가 커서 저는 계란1개 추가했어요.

계란이 많아질수록 더 봉긋해지니

참고하시면 됩니다.

 

 

계란을 넣고 잘 풀어줍니다.

 

 

계란6개기준

소금의 적당량은 반숟가락!

설탕은 소금보다 적게 넣어주세요.

소금이 싫어서 새우젓을 넣으실거라면

다져서 넣어주세요

그래야 계란찜이 이쁘게 된답니다.

 

 

물을 부어서

계란찜의 양을 완성시킵니다.

계란 6개 분량의 적절한 물의 양은

달걀양 기준으로

 1/3의 물이 들어갑니다.

 

 

물조절을 잘해야 계란찜이 부드러워집니다.

너무 적으면 뻑뻑해지고

너무 많으면 계란이 풀어져요.

*달걀양의 1/3입니다.*

 

 

소금,설탕,물이 들어간 계란의 양이

뚝배기의 70~80%가 되도록 해주고

골고루 잘 섞어줍니다.

 

 

이제부터 아주 중요한 불조절 들어갑니다.

뚝배기라서 처음엔 강불로 시작해서

불이 올라오면

중불-약불로 낮추셔야해요.

 

 

덩어리가 생기기 시작하면

집중해서 계속 저어주셔야합니다.

서비스로 막 시켜먹었던 계란찜인데

은근히 손이 많이 가는 요리죠?

골고루 익을수 있도록

계속 슥~슥~ 저어주세요!

 

 

뚜껑을 덮는 타이밍은

계란이 80%~90% 익었을때!

뚜껑 덮는 시점에

불도 아주 약하게 줄여주셔야해요.

뚝배기의 납작한 뚜껑말고 밥그릇처럼

위가 볼록한 것들을 올려주세요

뚜껑 덮고 1분 이상 뜸들이며 기다려줍니다.

 

 

달걀찜 뚜껑 여는 신호 2가지!

1.치익~~ 소리와 함께 넘치는 물기

2.약간의 탄냄새가 나는 시점

이 둘중 하나가 되면 뚜껑을 열어주세요.

 

 

완성된 폭탄 계란찜 위로

파 올려주시고

취향에 따라 참기름이나 후추뿌리고

통깨 살살 뿌려주시면 된답니다.

좀더 엄청나게 뽕긋하게 하고 싶었는데

뚝배기가 너무 컸네요.

 

 

그래도 맛은 완전 굿!!

아이들이 식당에서 먹는 맛 같다며

평소에 해주는 계란찜 맛이랑 다르다고하네요.

저도 한입 먹어보니 오~~다릅니다.

 

 

 

참기름을 넣으면 더 고소하지만

저는 깔끔하게 먹으려고

대신 후추를 톡톡 넣었어요.

한입 먹어보니까

짭쪼름하면서 고소하고 달콤한 맛!

 

 

계란찜 만드는거

쉬운듯하면서 어렵지만

조금만 신경써서 만들어보세요.

평소에 먹던 맛과 비쥬얼이 틀리답니다.

다음엔 제대로 뽕긋하게 만들어봐야겠다는

도전정신이 생기는데요?

꼭 한번 만들어보세요!

 

▼영상으로도 볼수있습니다.

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