속이든든 야채죽: 1개의 글

속이든든 야채죽 끓이는법,식은밥으로 만든 건강한 한끼!

Posted by 마마몽 마마몽플라이
2018.11.15 05:48 마마몽의 라이프/요리정보

유달스럽게 죽을 좋아하는 우리 큰딸!! 아프지 않을때에도 가끔식 소고기야채죽을 끓여달라고 할때가 많은데 그 이유는 어릴때 병원에서 사먹었던 죽이 그렇게 맛있었나봐요! 그런데 어제는 감기기운이 있는지 학원도 못가고 집에 누워서 끙끙 앓고 있길래 해열제 먹이고 집에 있는 야채랑 소고기를 꺼내서 오랜만에 죽을 끓여보았답니다. 한입 먹어보더니 너무 맛있다면서 한그릇 싹싹 비워내길래 감기기운이 싹~ 사라지는듯한 느낌이 들었어요. 아프거나 입맛없을때, 소화가 안되거나 왠지 몸이 허하게 느껴질때 집에 남아있는 식은밥으로 속이 든든해지는 죽한그릇 끓여서 드셔보세요. 추운 겨울날 속이 든든해지는것이 저도 몸보신하는 듯한 한끼가 완성되더라구요. 죽 끓이려면 꼭 생쌀을 불려서 해야만 한다는 고정관념은 날려버리시구요~~식은밥으로도 충분히 가능하답니다.



야채죽 끓이는법은 두가지가 있어요.

쌀을 직접 불려서 만드는 방법과

흰밥을 넣어서 만드는 방법!

쌀을 직접 불려서 빻아서 만들면

사실 맛은 더 고소하고 좋지만

남은 식은밥으로해도 

충분히 맛있는 죽이 탄생한답니다.



요즘 감기걸린 아이들 많을거라 생각되는데

꼭 사먹지 말고 엄마표로 맛나게 만들어보세요.

둘째는 찬바람만 불면 편도염이 생겨서

입맛도 떨어지고 밥도 잘 못먹는데

이참에 아이들 죽한그릇 끓여서

든든히 한끼 먹였더니 저도 배가 부르네요.



속이든든 야채죽 끓이는법, 식은밥으로 만든 건강한 한끼!


야채죽에 소고기 넣으면

소고기야채죽,버섯 넣으면 버섯야채죽

참치 넣으면 참치야채죽!

야채에다가 원하는 재료넣어서 끓여주세요.

저는 소고기짜투리가 있어서 넣어주었답니다.

그럼 야채죽 끓이는법 레시피 공개!



[야채죽 준비재료]

소고기,애호박,당근,양파,버섯

식은밥,멸치육수(멸치,다시마,파)

참기름,소금,깨소금

이정도만 있으면 충분하네요!

야채는 집에 있는 재료로 활용하세요.



브로콜리도 넣고 파도 넣고 콩나물도 넣고

각종 버섯도 썰어서 넣어주면 됩니다.

tip: 멸치육수를 꼭 사용하세요!

야채 써는 동안에 육수를 만들어서

죽에 넣어주면 좀더 영양가 있고

풍미가 넘치는 죽이 탄생한답니다.



야채를 손질하기전에 후다닥

재빠른 몸짓으로 멸치,다시마,파를 넣어서

시원한 육수를 끓여내줍니다.

멸치만 넣어서 끓이셔도 충분해요.



멸치육수라 끓는동안 

준비한 야채와 재료들을 잘게 다져서 

준비해주세요.

소고기의 양이 너무 많아지면

자칫 비린맛이 날수 있으니 야채의 비율과

비슷하게 맞춰주세요!

조금씩만 해도 야채 종류가 많으니 섞으면

양이 많아진답니다.



참기름을 넣고 고기를 먼저 볶아준 후

준비한 야채들을 몽땅 넣어서

소금 한꼬집 넣어서 달달 볶아줍니다.

멸치육수를 넣을꺼라 소금간은 약간만요!

죽이 완성된후 소금으로 간은 맞추면 됩니다.

죽은 너무 짜면 먹기가 힘들어져요.



공기밥 한그릇 투하해서

밥과 야채를 다시한번 볶아주세요.



우려낸 멸치육수를 넣어줍니다.

공기밥을 담은 그릇으로 2배정도의 물을

넣어주고 끓여냅니다.

적으면 더 넣으시고 육수가 많으면

많이 끓여서 졸이면 된답니다.

멸치육수가 죽의 맛을 한층 더 높여줘요.



육수넣고 중불에서 바글바글 끓여주세요~

끓기 시작하면 

냄비에 눌러붙지 않도록

중간중간에 꼭 저어주셔야합니다.

어느정도 국물이 자작해지면 약불로 불을 낮추고

10분~15분정도 더 끓여주기!

고소한 맛을 더 내고 싶으면

마직막에 참기름 약간!

(저는 생략했어요.)

 소금으로 간을 맞줘주면 끝.



드디어 속이 든든 야채죽이 탄생했습니다.

소고기와 버섯이 들어가서 영양까지 한가득!

김치하나만 있으면 다른 반찬 필요없네요.

오랜만에 아픈 딸을 위해서

소고기 야채죽을 끓여보았는데

맛있게 냠냠 몸보신시켜줬어요.



야채죽 끓이는법 어렵지는 않아도

맛있는 죽이 탄생하려면 

엄마의 정성과 시간과 사랑이 필요하답니다.

그래야 더 맛있는 죽이 만들어지는듯....

아이가 아프면 엄마는 더 마음아프고 힘들죠?

속이 든든해지는 뜨끈한 

엄마표 죽 한그릇 끓여다가 먹여보세요.

마음도 든든해진답니다!




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