고등어 굽는 순서: 1개의 글

고등어 생선구이 비린내 제거후 맛있게 잘 굽는법!

Posted by 마마몽 마마몽플라이
2018.09.20 05:39 마마몽의 라이프/요리정보
시어머니나 친정엄마가 구워주는 생선은 언제나 바삭하고 참 맛있는데요. 결혼하고나서 이래저래 여러가지 방법으로 생선을 구워봐도 이상하게 맛이 잘 안나더라구요. 희한하게도 집안가득 생선비린 냄새만 가득할뿐이라 잘 안구워서 먹어지구요. 생선에 있는 콜라겐은 족발이나 고기에 있는 콜라겐보다 훨씬 흡수율이 더 높기때문에 생선과 야채를 많이 먹어주면 다이어트에도 좋고 아이들과 여성들에게도 좋답니다. 등푸른 생선이 DHA가 풍부하고 불포화지방산이 많다는 것은 다 아실겁니다. 그래서 제가 좋아하는 고등어를 사다가 냄새를 줄이고  맛있게 잘 굽는법에 도전해봤어요. 고등어 뿐만 아니라 생선구이 비린내제거에는 효과적일거에요. 완전 성공적이라 그 비법을 알려드릴까합니다.

 

 

고등어 생선구이 비린내 제거후 맛있게 잘 굽는법!!

 

일단 기름도 적고 바삭하게 잘 구워진
고등어구이 완성작입니다.
칼집을 내지 않아서 모양이 좀 빠지네요.
다음번에는 꼭 칼집을 내기로 마음 먹어봅니다.
접시위에 레몬이 보이실텐데요.
고등어 생선구이 비린내가 혹시라도 싫으시다면
레몬을 적극 추천드립니다.
사용방법은?
고기를 드실때 뿌려서 드시면 되세요.


고등어 손질할때 비린내제거를 위해
우유담그기
쌀뜨물 담그기 
된장풀기등등
여러가지 방법 많이 써보셨죠?
그럼에도 불구하고 어쩔수 없이 나는
고등어 비린내는
레몬으로 200% 잡을수 있답니다
마치 마술처럼 말이죠.
저도 먹어보고 정말 깜짝 놀랐어요.

자 그럼 본격적으로 비린내도 제거하면서 
고등어 구이 맛있게 잘 굽는방법에 대해 알아봅시다.

 


 
<준비재료>
 손질된 고등어
쌀뜨물
종이호일

 이렇게만 있으면 됩니다.

비린내를 제거하기 전에

핏물을 제거해주시고

 소금으로 간을 해주세요.

그리고 나서 비린내제거 작업들어갑니다. 

 


1.쌀뜨물에 5~10분 담그기

일단 고등어 구워먹는 날엔 
절대로 밥을 하면서 
쌀뜨물을 버리지마세요.
저는우유랑 된장 푸는건 왠지 아까워서
버리게되는 쌀뜨물로 비린내를 제거해봅니다.
손질된 고등어를 쌀뜨물에 담궈둡니다.
5~10분 정도만 하셔도 된답니다.
비린내의 성분이 수용성이라 비린 냄새가
잘 제거 됩니다.

 



 

2.키친타올로 물기 제거하기

기름에 구워야하기 때문에
기름이 튀는것을 방지하고
냄새가 덜 나게 하기위해서
물기를 꼼꼼하게 잘닦아내주세요.
닦아내면 핏기제거도 더 꼼꼼하게 됩니다.

  


3.종이호일로 고등어 감싸기

 
그냥 후라이팬에 생선을 구우면

 눌러붙기도 하고

 기름을 너무 많이 사용하게 됩니다.

종이호일에 생선을 하나씩 싸서 구워보세요. 

 고등어가 후라이팬에 눌러붙지도 않고

정말 맛있게 잘 구워진다는 사실!

 후라이팬 청소하기도 너무 쉬워요.



마지막으로 기름붓고 굽기만 하면 끝!!

고등어 굽는 순서는

중불에서 배쪽을 먼저 굽고

등쪽을 마지막에 굽습니다.

정말 이렇게만 해서 굽기만 해도 바삭하고

기름기 적은 고등어굽기 완성된답니다.

종이호일을 하나씩 싸서 굽는다는게

참....획기적이라는 생각이 들었어요. 

 



다른 반찬필요없이잘 구워진 고등어 한마리면
한끼 뚝딱 너무 맛있게 먹을수 있어요.
쌀뜨물에 비린내가 제거되어
하나도 비리지 않았지만
집에 남은 레몬이 있어서 뿌려먹었는데요.
약간의 비린맛마저
레몬이 아무렇지 않게 제거해주어서
너무 맛있게 먹었답니다.

 

 
양념장도 곁들여서 찍어먹거나
부어먹으면 더 맛깔나죠!고등어 구이 먹을때
레몬 뿌려먹는 것은 적극추천합니다.
아이들과 레몬짜는 재미도 있어요.

반찬 뭐해먹을지 고민마시고

싱싱한 고등어사다가 비린내 제거후

맛있게 구워서 드셔보세요.



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