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마마몽의 라이프/요리정보110

브로콜리 씻는방법 제대로 알자! 브로콜리 씻는 방법 제대로 알자! 아보카도,브로콜리,양상추의 녹색 야채에는노화를 방지하는 NMN 장수물질로 불리는 니코틴산 모노뉴클레오티드가 함유되어 노화현상을 억제한다는 논문을발표하였습니다.특히 브로콜리의 경우는미국 국립암연구소가 뽑은 10대암 예방식품이자 항산화식품이라는데요. 브로콜리는 주로 어떻게 드시는가요?살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹거나볶아 먹거나 주로 아이들 이유식에도 많이 사용합니다.저는 죽을 끓일때 색감을 위해서라도브로콜리를 많이 이용하는 편인데한덩어리를 구매하고나면살짝 데쳐서 냉동실에 얼려 보관하는데요.그럼 필요할때마다 꺼내서 먹기가아주 편리하답니다. 그럼브로콜리를 씻을때 어떻게 씻으세요?그냥 흐르는 물에 씻는다?흐르는 물에 씻으면브로콜리안에 있는 벌레들이제대로 씻어지지 않는답니다.브로콜리.. 2020. 9. 8.
가지나물무침 황금레시피 가지 안먹는 사람도 자꾸 먹게되는 맛! 가지나물무침 황금레시피가지안먹는 사람도 자꾸 먹게되는 맛! 여름반찬으로 별미인 가지.요즘 지천으로 가지가 널려있네요.여기저기서 가지를 주다보니넘쳐나서 해먹는 요리가 많아요.가지죽,가지전,가지무침,가지볶음보들보들 말캉말캉해서 맛있지만 사실 안먹는 사람도 많지요. 필자인 저도 사실 가지를 먹은지는얼마되지 않았다고 고백해봅니다.그렇기에 아이들에게 선뜻억지로 먹일수 없는 반찬중 하나에요.저도 어릴땐 정말 싫어했으니까요.하지만 제대로 만들어진 가지요리는한번 맛보면 그 매력에 빠져버려요.가지 안먹는 사람도 한번 맛보면자꾸 먹게되는 맛!가지나물무침 황금레시피 알려드려요. [가지나물 맛있게 하는법 재료] 가지3개,홍초,땡초준비국간장,참기름,통깨, 마늘과 파를 넣어주셔도 되구요.굳이 안넣어도 깔끔한 맛을 낼수 있고가지 .. 2020. 8. 11.
고구마줄기볶음 황금레시피 삶는시간 지키면 맛이 끝내줘요! 고구마줄기볶음 황금레시피삶는 시간 지키면 맛이 끝내줘요! 제철이라 반찬하기 좋은 고구마줄기! 아삭하면서 씹는 식감이 좋기에주로 볶음이나 김치로 만들어 먹어요.하나하나 껍질벗겨 다듬어진것을이웃이 주셔서 저는 편하게볶아서 먹기만 했는데 고구마줄기 다듬으려면 손톱 시커매지고은근히 힘든 작업이더라구요. 예전에는 이런 반찬 잘 안먹었는데저도 점점 나이가 드는게 느껴져요.자연에서 자라는 채소들로무쳐먹고 볶아먹으니요즘 인스턴트 음식들과는 전혀 다른천연의 맛이 느껴지기도 하고정말 몸이 건강해지는것 같거든요.밖에서 사먹지 않고좋은 재료로 직접 만들어 먹으면이보다 더 깨끗하고 맛있는건강식은 없는거 같아요. 다른거 넣지 않고 소금이랑 참기름,깨소금으로정말 정말 맛있는 고구마줄기볶음아주 쉽게 만들수 있습니다.주변에서 극찬해준.. 2020. 8. 4.
박나물 볶음 만드는법 말캉말캉 식감좋은 제철 박요리! 박나물 볶음 만드는법말캉말캉 식감좋은 제철 박요리! 요즘 시장에 나가면호박도 아니고 수박도 아닌것이동그랗게 생긴게 보인다면바로 "박"이라고 생각하면 된답니다.초가지붕위에 주렁주렁 열리던 박은풍요의 상징이였다고 하지요.대표적인 동양음식중 하나로껍질은 삶아 말려서 바가지로 만들고속은 탕이나 나물,볶음으로 만들어 먹어요. 뽀얀 속을 파내어서 썰어서 말리면"박고지"라고 하는데 실제로 보시면 아~~이거?하면서한번쯤은 보신적이 있을거에요.흥부가에 나오는 대목에 보면'박속은 끓여먹고 바가지는 부잣집에 팔자'며예부터 박은 우리에게 친숙한 식재료랍니다. 저는 박을 하나 얻어다가 참으로 유용하게 박요리해먹었어요.채썰어서 볶음해먹고나박썰어서 국 끓여먹고잘게 다져서 죽도 끓여먹었답니다.말캉말캉 식감좋은 박이라 젤리같아요.조리.. 2020. 7. 31.
박손질법과 박보관법 깔끔하게 총정리! 박손질법과 박보관법 깔끔하게 총정리 배고팠던 옛시절굷주렸던 배를 채워주었다던 박!!박과 관련된 말은 참으로 흔해요.대박 터졌다.바가지 긁는다.여자팔자 뒤웅박팔자.흥부전의 박 이야기 등등!!가난을 상징하기도 했던 박이지만이젠 옛맛을 찾기 위해 박요리를해먹기도 하지요. 짠....이야기속의 박을 한덩어리!동네 어르신에게 받게 되었답니다.너무나 커서 참으로 난감할 정도인데요.저건 또 어떻게 다듬어서 보관하고 요리해먹어야할지요리초보이신분들은 막막하실겁니다.알고보면 참 쉽지만처음엔 살짝 멘붕이 오는건 사실이죠. 지금은 무우가 맛이 없을때라무우 대신 박을 넣어서 요리해주면참으로 맛이 있답니다.들기름이나 참기름에 넣어 볶아먹거나무우대신 박을 넣어 국을 끓이기도 해요.그럼 요리전에 박손질법과남은 박보관법에 대해 깔끔하게.. 2020. 7. 29.
삼계탕 끓이는법 비린내 제거하는 닭손질법까지! 삼계탕 끓이는법 비린내 제거하는 닭손질법까지!! 닭비린내 잡아야만 한닭!!여름의 기운이 왕성할때그 해의 더위를 물리치고 몸을 보신하는의미로 보양식을 챙겨먹는데요.초복부터 말복까지 열흘 간격으로 찾아오는 삼복날이 다가오고 있습니다.삼복날 먹는 보양식으로는 닭이 최고!!그래서 삼계탕을 즐겨먹게 되는데요.자칫 닭을 잘못 손질해버리면비린내제거하는 여러가지를 넣어도닭특유의 비린내가 나게 되는데요.비린내 제거하는 닭손질법 알려드릴게요. 삼계탕은평상시 잔병치레를 하는 분들입맛이 없거나 아침에 일어날때 피곤한 분들 몸이 냉하고 손발이 찬 분들 입이 말라서 물을 많이 마시거나소변을 많이 보거나 야뇨증이 있으면 삼계탕을 많이 먹으면 좋답니다.그러니 올해에도 꼭 빼먹지 말고삼계탕 잘 챙겨먹도록 해요.그럼 닭손질법 먼저 알아.. 2020. 7. 10.
초당옥수수 삶는법 판매자가 알려주는 올바른 보관법! 초당옥수수 삶는법 판매자가 알려주는 올바르게 먹는법! 소셜미디어에 자주 등장하는 인증사진바로 초당옥수수입니다.이 옥수수의 특별함은 바로 앞 두글자.'초당" 월등한 당도에 있는데요.일반 옥수수 대비 당도가 2~3배나 높아요.과일보다 더 달고 열량은 낮은 옥수수!사실 이 옥수수가 등장한것은그리 오래되지 않았습니다. 2011년에 종자를 수입해국내 환경에 맞게 재배법을 개발한 후2014년에 상품화가 되었는데요. 그래서인지 저도 올해 처음으로초당옥수수를 맛보게 되었답니다.샤인머스캣,단마토,신비복숭아초당옥수수는 인싸식품이 아닐까 싶네요.맛있고,새롭고,유명한것을 먹어볼수 있으니가격이 비싸더라도 먹게 되는거 같아요.6월중순부터 수확해서 7월말까지 판매한다는데 지금이 한창!!일반 옥수수와 종자가 틀리다보니먹는법과 보관법.. 2020. 7. 7.
아보카도 손질법 알고보면 너무 쉬워!! 아보카도 손질법 알고보면 너무 쉬워!! 와인 좋아하세요?저는 와인안주로 아보카도를 즐겨먹는데요.질감이 부드럽고 독특해서"숲속의 버터"라는 별명이 있으며아보카도 오일은지방잡는 지방이라는독특한 수식어를 가지고 있어요. 올바르지 못한 식습관과인스턴트를 즐기는 현대인들에게성인병이 참 많은데요.평소에 짠 음식을 많이 먹거나몸이 잘 붓는 분들이라면아보카도를 많이 드시라고 하고 싶어요.칼륨을 섭취하면나트륨이 배출이 되는데아보카도는 칼륨덩어리 바나나랍니다. 처음 아보카도를 먹을때손질하는 방법을 잘몰라서 다 뭉개버린아픈 기억을 가지고 있는데요.아보카도 가격이 만만치 않은터라그런 경우에 너무 당황스럽더라구요.알고보면 너무 쉽지만은근히 어려워하고 찾아보시는 분도계실것 같아서 손쉬운 아보카도 손질방법알려드리도록 하겠습니다. .. 2020. 7. 6.
부추무침 만드는법 상추넣어 상큼하고 맛있게!! 부추무침 만드는법상추넣어 상큼하고 맛있게!! 조금 있으면 초복이 다가오네요.삼계탕 먹을때나 고기 구워먹을때함께 곁들이면 좋을 부추무침을 상추겉절이처럼 만들었어요.먹고남은 상추가 있다면무침할때 넣어서 만들면 좋아요. 부추는 기력을 북돋워주는 채소로옛날부터 인삼.녹용보다 더 좋아서처음 나는 새싹은 양반의 밥상에만 오를정도로귀한 음식이였다고 해요.암세포의 성장을 억제하는데도효과가 뛰어나고철분함량이 높아 빈혈에도 좋으니기력 딸리는 여름에 많이많이 먹도록해요. 요즘 김장김치도 맛이 없어서볶아먹기 바쁘고고기먹기전에 쪼물쪼물 무쳐서 내면얼마나 건강하고 맛있고 좋은지요.재료들 깨끗이 씻어다가양념장만 만들어서 금방 무치면 된답니다.그럼 부추무침 만드는법 시작해보아요. [부추무침 만들기 재료] 부추,상추,양파 1/2고추가.. 2020. 7. 3.
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