2020/06/09: 1개의 글

고추장멸치볶음 황금레시피 매콤촉촉 여름입맛 살리는 밑반찬!

Posted by 마마몽플라이 마마몽플라이
2020. 6. 9. 06:47 마마몽의 라이프/요리정보

고추장멸치볶음 황금레시피

매콤촉촉 여름입맛 살리는 밑반찬!


멸치를 먹는 방법은 참 다양하지만

그중에서도 고추장의 윤기가 좌르르한

촉촉하고 매콤하게 만들어진

멸치볶음이 땡기는 요즘이랍니다.



멸치볶음이 은근히 요리하기 어려운게

잘못만들어 놓으면 비리기도하고

더 중요한것은

멸치의 가격이 의외로 만만치 않아서

실패할 경우 돈이 너무 아깝더라구요.



그래서 매번 시어머니에게

고추장멸치볶음 황금레시피를 공수!!

실패없이 매콤촉촉하게 

여름입맛 살려주는 밑반찬 쟁여놓아요.



냉장고안에 있으면 오래 먹을수있고

멸치볶음만큼 든든한 밑반찬도 없죠!

아이들 먹는 간장멸치볶음이랑

고추장으로 만든 멸치볶음 있으면

다른반찬 두어개 더 만들어다가 

식탁에 올리면 끝!!

만드는것도 너무너무 쉬우니 시작해보아요.


[고추장멸치볶음 황금레시피]

햇멸치(종이컵으로2컵)

몽고간장4,고추가루 크게2

물엿3,꿀1,설탕1,고추장3

깨소금.통깨.참기름



요즘 나오는 햇멸치를 사다가

볶아줄거에요.

크기는 요~~따만한걸로 볶았답니다.

너무 작지도 않고 크지도 않아서

먹기에 딱 좋아요.



체에 부어서 가루를 털어줍니다.



달구어진 후라이팬에 멸치를 넣는데

이때! 기름은 두르지 않고

그냥 멸치만 볶아주세요.

멸치의 비린냄새가 나면서 날아갑니다.

2분~3분정도 볶아주세요.

타닥타닥 소리가 나면서 바삭해진답니다.



다시한번 체에 걸러서 

멸치가루를 털어서 준비해놓고

양념장을 만들어볼게요.



밥숟가락 기준으로

간장4,고추가루크게1,물엿3,꿀1

어머니가 멸치볶음을 만드실때에는

항상 꿀을 넣으시는데

멸치의 비린맛을 잡아주면서

신기하게 맛이 달라진답니다.



멸치볶음을 만들다가 뭔가 부족해.

뭔가 비린맛이 나고 이상하다 싶으면

꿀을 한숟가락 쪼르르~~ 넣어보세요.

그럼 비린맛이 잡힌답니다.



물엿과 꿀이 들어갔어도

설탕 한숟가락 더 넣어주세요.

고추장 3숟가락 넣어주면 거의 완성!

여기까지 만들어서 골고루 저어줍니다.



요렇게 벌써 보기만 해도

맛있어보이는 양념이 완성됩니다.



볶아놓은 멸치를 넣고

골고루 잘 섞어주세요.




마지막으로 통꺠랑 참깨를

함께 넣어주고

참기름을 조금만 쪼르르~~넣고

섞어주면 완성!!

깨소금만 넣으면 비쥬얼이 사라지니

통깨도 함께 넣어 주세요.



참기름은 조금만 넣어주시고

꺼내서 먹다가 한맛 사라진다 싶으면

또 조금 더 넣어서 섞어서 먹으면

더 맛있어진답니다.



때깔 고운 고추장멸치볶음 황금레시피~

어때요 넘 간단하죠?

별 반찬없을때 입맛없을때

물에 밥 말아다가 요거 하나만 먹어도

입맛이 되살아난답니다.

밑반찬으로 맛있게 만들어보세요.


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