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백종원 소불고기 양념 : 아이반찬에 최고인 비법!

Posted by 마마몽 마마몽플라이
2018.01.12 05:00 마마몽의 생활정보/요리정보

아이들 겨울방학이라 집에서 반찬 만드는 시간이 더 늘어나지 않으셨나요? 저는 아침,점심,저녁 다 먹이고 도시락까지 싸려고 하니 머리가 지끈거릴 정도랍니다. 초등학생이라 돌봄교실을 가는데 급식이 없어서 도시락을 싸서 보내거든요. 부엌에 있는 시간이 두배는 늘어났어요. 고기는 언제나 사랑이죠?

돼지고기,소고기,오리고기, 닭고기 돌아가면서 먹지만 비싼 소고기는 자주 사먹지는 못해도 가끔 불고기를 해먹는데 간장소스로 만들다 보니 아이들이 잘먹는답니다. 하지만 맛있는고기도 양념을 실패하면 맛없어지쟎아요? 아이 도시락 반찬으로 짱이였던 불고기 양념 비법 알려드리려고 하는데요 알면 너무너무 쉽답니다. 마마몽을 따라해서 만들어보세요!

 

 

아이들과 맛나게 먹었던 불고기의 완성작품!

아이반찬에 이거 하나만 있어도

고민끝! 먹고 싶지 않으세요?

역시 색깔별로 알록달록 채소가 들어가야

보기에도 좋은 불고기가 되는듯해요!

그런 시작할게요.

 

 

백종원 소불고기 양념 : 아이반찬에 최고인 비법!

 

1.재료준비

소고기1근(600g)전후

 간장8(고기양에 따라 조절)

 물엿1,설탕2,양파,당근,버섯(아무거나)

파,마늘,참기름,후추

 

 

2. 양념장중 설탕을 먼저 넣기

저는 1근이 채 되지 않은 미국산

앞다리불고기용으로 사왔습니다.

백종원 소불고기 양념의 비법중 하나는

설탕을 먼저 넣어야해요.

달한 설탕을 먼저 넣어줘야

고기가 부드럽고 맛있어진답니다.

물엿도 한숟가락추가요!

 

 

Tip!

여기까지 한 후

양념을 조물조물 섞어서 잘 베이도록 한후

냉장고에서 숙성시켜주면 좋습니다.

30분정도로요!

저는 그냥 양념투척합니다.

 

 

3. 간장조절을 해줍니다.

저는 1근(600g)이 좀 안되어도

간장을 8숟가락 넣었어요.

야채를 많이 넣으면 되고 짭쪼름한게 좋아서.

많은거 같아도 막상 주물러보면

그렇지 않답니다.

 

 

4.마늘과 갖은 양념넣기

마늘과 참기름2숟갈,후추를 넣고

잘 주물러서 간이 잘베도록 해줘요.

양념베는 시간이 필요하니

냉장고에 넣어서 숙성합니다.

30분정도로요!

백종원아저씨 불고기 양념 숙성시간은

30분이지만 좀더 놔두시면 더 맛나요.

 

 

5. 야채다듬기

냉장고에서 숙성될동안 야채를 다듬어줍니다.

집에있는 야채를 사용하시면 됩니다.

버섯도 둘째가 좋아하는 팽이버섯 추가!

 

 

 

사진에는 양파,당근,팽이버섯만 있지만

나중에 색깔이 미미한듯해서

파를 추가로 썰어서 넣었답니다.

보기에도 좋아요 맛도 나고

야채 많으면 영양가도 좋으니까요.

 

 

6. 후라이팬에 볶으면 완성!

너무 오랫동안 하지 않아도

소고기라 괜챦아요.

저는 고기와 야채를 함께 넣어서 볶습니다.

기름 넣지 않아도 됩니다.

 

 

7. 냄비뚜껑닫고 살짝 뜸들이기

이건 저만의 비법인데요.

그냥 볶아버리면 야채의 수분이 날아가서

촉촉해지지가 않고 잘못하면 타버려요.

그래서 살짝 볶다가 냄비뚜껑 닫기!

 

 

그리고 중불로 살짝 뜸들이면

야채에서 수분이 나오면 국물도 자작!

더 맛있어진답니다.

 

 

야채가 들어가는 요리는 이렇게

뚜껑을 살짝 닫아주어서 야채수분이 나오도록

해주면 좋더라구요.

특히 호박볶음할때는 냄비에 넣고

뚜껑닫아놓으면 요리가 끝나요.

사진처럼 국물이 자작해지는 보이시죠?

 

 

8.참기름,깨소금,후추로 마무리

다 익어진 불고기는 참기름,깨소금,후추

요 삼총사가 들어가야 완전체가 된답니다.

아이반찬으로 완전 최고인

백종원표 소불고기 완성!

 

 

휴대폰으로 찍는 사진이지만

나름대로 잘나오네요.

예전에는 dslr들고 막 찍어서 피곤하더니

요즘은 간단하게 폰을 사용해요!

도시락 반찬으로 상추깔아서 불고기 넣어주니

둘째아이가 너무 좋아하더라구요.

 

 

집에 있는 토끼인형으로도 셋팅해서 찰칵!

촉촉하고 달달한게 요거하나만 있어도

다른반찬 특별히 필요가 없답니다.

아이,어른 할것없이 좋아하는 소불고기 양념!

어렵지 않으시죠?

 

 

방학이라서 힘들긴 하지만

우리아이들 건강 이번에 좀 신경써서

맛난거 많이 해주도록 하려구요.

백종원 소불고기 양념 아이반찬에

최고인 비법알려드렸는데

도움 되셨으면 좋겠네요.

 

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