감자볶음 황금레시피: 1개의 글

감자볶음 만드는법, 불조절이 중요한 황금레시피

Posted by 마마몽 마마몽플라이
2018.12.04 06:09 마마몽의 라이프/요리정보

아이들도 좋아하고 저도 좋아하는 반찬 중 하나인 감자볶음 만드는법! 아주 간단하지만 쉽지 않으면서 어려운것중에 하나라죠. 오랫만에 전통시장에서 장을 보다가 폭삭폭삭 맛나보이는 감자를 한바구니 사왔답니다. 요즘 딱히 아이들 입맛에 맞는 반찬도 없는거 같아서 말이죠. 이쁜 색깔내서 만들어보고 싶지만 역시나 아이들은 감자만 쏙쏙 골라먹기에 집에있는 다른 부재료들로 간단하게 만들어봅니다. 감자볶음은 만들때마다 항상 다른맛이 날거라 생각드는데요. 찐감자맛이 날때도 있고 감자튀김 맛이 날때고 있고 어떻게 볶아내느냐에 따라서 맛이 틀려진답니다. 특유의 볶음맛을 내기가 쉽지는 않답니다. 그럼 불조절이 중요한 감자볶음 만들기 시작해보겠습니다.



초보시절에는 정말 쉬워보이면서도

만들고 나면 떡이 지고

설익고 

너무 익어서 부서지고

자칫하다간 타버리기까지.

참 쉽지 않았던 이 요리!



이제는 후다닥 만들어도 맛이 척척나지만

나름대로의 황금레시피가 필요하더라구요.

볶을때 불조절이 아주 중요합니다.

불조절만 잘하시고 간만 잘맞추면

요리 똥손도 잘 만들수 있어요.

뭐든지 자주하다보면 

노하우가 생기기 마련!




감자볶음 역시 

이렇게 숟가락으로 퍼먹어야

제맛이죠!

부서진 감자 하나 없이 잘볶아졌어요.

밥에다가 감자볶음 넣고

부셔서 비벼먹는 것도 참 맛나요.

실패없이 잘 만들어내는

감자볶음 만드는법 황금레시피

몇가지 팁과 함께 알려드릴게요.



[감자볶음 만드는법 준비재료]

큰감자2개(작은감자3개)

양파,당근,파(피망)

저는 초록이로 파를 넣었는데

준비재료 사진에 빠졌네요!

파나 피망을 준비해서 깔맞춤을 해줍니다.

맛보다는 색깔?

여기에다가 햄(스팸), 맛살을 넣어도

더 맛깔나는 감자볶음이 됩니다.



감자는 껍질을 깨끗이 벗겨내고

채썰기를 해주세요.

굵게 해도 상관은 없지만

아이들도 먹기좋게끔 전 중간정도로

채썰기를 해주었습니다.

굵기에 따라서 감자익는 속도가

달라진다는 점 참고해주세요!



tip: 감자채는 소금물에 담구어서 

전분을 빼주세요.



감자 전분을 빼지 않으면 

감자들끼리 들러붙고 

떡지게 되는 감자볶음이 탄생한답니다.

5분정도 담구어서

깨끗한물에 두어번 헹구어내주면 됩니다.

담그자마자 뿌연 전분이 나오는게

눈에 바로 보인답니다.



감자를 물에 담궈놓을 동안

양파,당근,파

다른 부재료들도 비슷한 크기로

채썰어서 준비해주세요.



tip:후라이팬을 충분히 달군후 

넉넉하게 기름을 둘러주세요.

감자볶음은 기름이 적당히 들어가야

골고루 잘 익어서 나오고 타지 않아요.

작 익은 후라이팬에 

감자와 양파,소금 반숟가락정도 넣기!

그럼 당근은?

고유의 색을 내기 위해

나중에 볶아줄거에요!



이때 중요한 것은 가스불을 중불로 맞추기!

아주 중요한 불조절 황금레시피.

센불에서 볶으면 감자튀김맛!

약한 불에서 볶으면 찐감자맛!

후라이팬을 충분히 달군후

중불로 낮춰주고 볶아주어야

본연의 맛이 충분히 난답니다.



간은 오로지 소금으로만 합니다.

그래야 제일 깔끔하고 맛나드라구요.

포크로 감자를 하나 찍어먹어본후

감자가 다 익어갈때쯤

당근과 파를 넣어줍니다.

그래야 주황과 초록이 이쁘게 살아나요.

너무 오래 같이 볶으면

색깔이 칙칙해져버린답니다.



감자가 다 익으면 

소금으로 부족한 간을 맞춰서 마무리한 후 

깨소금(통깨)를 넣으면 끝!

알고보면 너무나도 쉬운 감자볶음 만드는법.



간단하게 요약을 해보자면은요!

1. 감자전분을 뺸다

2. 후라이팬을 달구고 기름 넉넉히 넣기.

3.볶을때 불조절은 중불로!

4.색을 내기 위해 색깔 야채는 마지막에

5.소금간으로 마무리

6.통깨 넣기.

참 쉽죠잉~



채써는게 귀챦아서 그렇지

10분이면 후다닥 만들어내는 기본반찬.

불조절만 중불로 잘하시면

요리 똥손도 어렵지 않다!

누구나 쉽게 성공할 수 있는 감자요리입니다.



뜨끈하게 금방 볶아서 바로 먹어야

제대로 된 맛이 나지요.

햄볶아서 만들어내도 정말 맛있던데!

행여나 먹다가 남더라도

전자렌지에 30초 정도만 돌리면

수분으로 인해 금방한 감자볶음처럼

맛있게 먹을수 있답니다.



감자볶음레시피는 기본중의 기본인듯해요.

다른 반찬 몇가지와

접시에 푸짐하게 감자한가득 올려놓으면

색깔도 이쁘고 눈도 즐거운 한끼식사

완성될거 같습니다.



아..참...감자의 효능이 빠졌네요.

음식재료의 효능도 제대로 알고 먹자는

취지에서 되도록이면 

요리 포스팅할때 효능을 적는편이랍니다.

감자의 효능은?

칼로리가 낮고 포만감이 좋아서 

다이어트에 최고!

비만이신 분들에게 적절합니다.

칼륨이 풍부해서 나트륨을 배출하는 효능!

고혈압환자들에게도 혈압조절이 되니

도움이 되는 감자랍니다.

치즈와 함께 먹으면 영양가가 상승한다고 하니

궁합이 좋은 음식입니다.

그래서 찐감자위에 치즈를 올려주는군요.

영양가 좋은 감자요리 자주 해먹어요.


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