감자 효능: 2개의 글

감자볶음 만드는법, 불조절이 중요한 황금레시피

Posted by 마마몽 마마몽플라이
2018.12.04 06:09 마마몽의 라이프/요리정보

아이들도 좋아하고 저도 좋아하는 반찬 중 하나인 감자볶음 만드는법! 아주 간단하지만 쉽지 않으면서 어려운것중에 하나라죠. 오랫만에 전통시장에서 장을 보다가 폭삭폭삭 맛나보이는 감자를 한바구니 사왔답니다. 요즘 딱히 아이들 입맛에 맞는 반찬도 없는거 같아서 말이죠. 이쁜 색깔내서 만들어보고 싶지만 역시나 아이들은 감자만 쏙쏙 골라먹기에 집에있는 다른 부재료들로 간단하게 만들어봅니다. 감자볶음은 만들때마다 항상 다른맛이 날거라 생각드는데요. 찐감자맛이 날때도 있고 감자튀김 맛이 날때고 있고 어떻게 볶아내느냐에 따라서 맛이 틀려진답니다. 특유의 볶음맛을 내기가 쉽지는 않답니다. 그럼 불조절이 중요한 감자볶음 만들기 시작해보겠습니다.



초보시절에는 정말 쉬워보이면서도

만들고 나면 떡이 지고

설익고 

너무 익어서 부서지고

자칫하다간 타버리기까지.

참 쉽지 않았던 이 요리!



이제는 후다닥 만들어도 맛이 척척나지만

나름대로의 황금레시피가 필요하더라구요.

볶을때 불조절이 아주 중요합니다.

불조절만 잘하시고 간만 잘맞추면

요리 똥손도 잘 만들수 있어요.

뭐든지 자주하다보면 

노하우가 생기기 마련!




감자볶음 역시 

이렇게 숟가락으로 퍼먹어야

제맛이죠!

부서진 감자 하나 없이 잘볶아졌어요.

밥에다가 감자볶음 넣고

부셔서 비벼먹는 것도 참 맛나요.

실패없이 잘 만들어내는

감자볶음 만드는법 황금레시피

몇가지 팁과 함께 알려드릴게요.



[감자볶음 만드는법 준비재료]

큰감자2개(작은감자3개)

양파,당근,파(피망)

저는 초록이로 파를 넣었는데

준비재료 사진에 빠졌네요!

파나 피망을 준비해서 깔맞춤을 해줍니다.

맛보다는 색깔?

여기에다가 햄(스팸), 맛살을 넣어도

더 맛깔나는 감자볶음이 됩니다.



감자는 껍질을 깨끗이 벗겨내고

채썰기를 해주세요.

굵게 해도 상관은 없지만

아이들도 먹기좋게끔 전 중간정도로

채썰기를 해주었습니다.

굵기에 따라서 감자익는 속도가

달라진다는 점 참고해주세요!



tip: 감자채는 소금물에 담구어서 

전분을 빼주세요.



감자 전분을 빼지 않으면 

감자들끼리 들러붙고 

떡지게 되는 감자볶음이 탄생한답니다.

5분정도 담구어서

깨끗한물에 두어번 헹구어내주면 됩니다.

담그자마자 뿌연 전분이 나오는게

눈에 바로 보인답니다.



감자를 물에 담궈놓을 동안

양파,당근,파

다른 부재료들도 비슷한 크기로

채썰어서 준비해주세요.



tip:후라이팬을 충분히 달군후 

넉넉하게 기름을 둘러주세요.

감자볶음은 기름이 적당히 들어가야

골고루 잘 익어서 나오고 타지 않아요.

작 익은 후라이팬에 

감자와 양파,소금 반숟가락정도 넣기!

그럼 당근은?

고유의 색을 내기 위해

나중에 볶아줄거에요!



이때 중요한 것은 가스불을 중불로 맞추기!

아주 중요한 불조절 황금레시피.

센불에서 볶으면 감자튀김맛!

약한 불에서 볶으면 찐감자맛!

후라이팬을 충분히 달군후

중불로 낮춰주고 볶아주어야

본연의 맛이 충분히 난답니다.



간은 오로지 소금으로만 합니다.

그래야 제일 깔끔하고 맛나드라구요.

포크로 감자를 하나 찍어먹어본후

감자가 다 익어갈때쯤

당근과 파를 넣어줍니다.

그래야 주황과 초록이 이쁘게 살아나요.

너무 오래 같이 볶으면

색깔이 칙칙해져버린답니다.



감자가 다 익으면 

소금으로 부족한 간을 맞춰서 마무리한 후 

깨소금(통깨)를 넣으면 끝!

알고보면 너무나도 쉬운 감자볶음 만드는법.



간단하게 요약을 해보자면은요!

1. 감자전분을 뺸다

2. 후라이팬을 달구고 기름 넉넉히 넣기.

3.볶을때 불조절은 중불로!

4.색을 내기 위해 색깔 야채는 마지막에

5.소금간으로 마무리

6.통깨 넣기.

참 쉽죠잉~



채써는게 귀챦아서 그렇지

10분이면 후다닥 만들어내는 기본반찬.

불조절만 중불로 잘하시면

요리 똥손도 어렵지 않다!

누구나 쉽게 성공할 수 있는 감자요리입니다.



뜨끈하게 금방 볶아서 바로 먹어야

제대로 된 맛이 나지요.

햄볶아서 만들어내도 정말 맛있던데!

행여나 먹다가 남더라도

전자렌지에 30초 정도만 돌리면

수분으로 인해 금방한 감자볶음처럼

맛있게 먹을수 있답니다.



감자볶음레시피는 기본중의 기본인듯해요.

다른 반찬 몇가지와

접시에 푸짐하게 감자한가득 올려놓으면

색깔도 이쁘고 눈도 즐거운 한끼식사

완성될거 같습니다.



아..참...감자의 효능이 빠졌네요.

음식재료의 효능도 제대로 알고 먹자는

취지에서 되도록이면 

요리 포스팅할때 효능을 적는편이랍니다.

감자의 효능은?

칼로리가 낮고 포만감이 좋아서 

다이어트에 최고!

비만이신 분들에게 적절합니다.

칼륨이 풍부해서 나트륨을 배출하는 효능!

고혈압환자들에게도 혈압조절이 되니

도움이 되는 감자랍니다.

치즈와 함께 먹으면 영양가가 상승한다고 하니

궁합이 좋은 음식입니다.

그래서 찐감자위에 치즈를 올려주는군요.

영양가 좋은 감자요리 자주 해먹어요.


이 댓글을 비밀 댓글로

백종원의 감자볶음 데쳐서 부서지지 않네!

Posted by 마마몽 마마몽플라이
2018.03.07 05:26 마마몽의 라이프/요리정보

온가족이 좋아하는 밑반찬 재료 감자! 그냥 튀겨먹고, 삶아 먹고 조림으로도 먹고 전으로도 만들어 먹을수도 있지만 뭐니뭐니해도 볶음이 제일 맛있죠? 늘 냉장고에 감자가 재여져 있어서 쉽게 만들어 먹을수 있으니 너무 좋아요. 집밥 백선생의 감자볶음 레시피를 보니 항상 감자가 익을때까지 볶느라 시간이 참 많이 걸렸었는데 감자를 한번 데쳐서 볶아주니 시간도 짧아지고 감자도 부서지지 않아서 더 빠르고 맛있게 만들어 먹을수 있답니다. 오늘은 백종원의 레시피로 감자볶음을 만들어 보았어요. 거기다가 아이들 좋아하는 햄까지 넣어주니 온가족이 좋아하는 한끼 밑반찬이 되었답니다. 



감자의 효능은 여러가지가 있지만

 비타민c가 많아서 

피로회복에도 좋고 빈혈예방에도 참 좋아요.

아시는지 모르겠지만

혈당수치를 낮춰주기 때문에

당뇨가 있는분들이 많이 드시면

당뇨병 예방효과와 치료효과가 있으니

많이 드시면 좋을것 같아요!




그냥 맛있어서 먹는게 아니라

우리몸에 어떤 효능을 주는지 

알고 먹는것도 참 좋겠죠?

그럼 집밥 백선생 백종원의 감자볶음

만들어봅시다!


백종원의 감자볶음 데쳐서 부서지지 않네!



<준비재료>

감자2,당근약간,양파1/2,햄,파약간

소금,후추


아주 간단하게 요정도만 있으면 된답니다.

햄은 세일하길래 천원도 안되는 가격으로

마트에서 찜해가지고 왔어요.

요리하기전에 필요한 재료를

미리 씻어서 만들수 있을정도로

준비해놓으면 

부엌을 깨끗하게 사용하면서

빨리 만들수 있답니다.



1. 야채 손질하기


먼저 야채들을 손질해줍니다.

감자 채썰기.

양파 채썰기.

당근 채썰기.

햄 채썰기.

파 채썰기.



감자와 양파,당근만 넣어도 되지만

눈으로도 먹는것이 음식이기에

초록색 파도 조금 채를 썰어서 

넣어주면 색깔도 이쁘답니다.



2. 끓는물에 감자를 살짝 데치기


백종원 감자볶음 레시피의 포인트는

끓는물에 소금을 약간 넣고 

살짝 데쳐주는 것인데요.

기존의 감자볶음을 할때는 

감자가 익을때까지 볶으면 아무리 기술자라도

감자가 잘 부서졌을거에요.

물론 물에 담궈서 전분을 빼주고 볶아도

볶다보면 부서지기 일수인데

이렇게 끓는물에 소금넣고

1분정도만 살짝 데쳐서 볶아주면

절대로 부서지지 않는답니다.

감자 삶는 냄새가 나서

삶은 감자도 먹고 싶다는 생각이 들었어요.

체에다가 받쳐서 준비해줍니다.



3.손질한 야채들을 볶아주기



후라이팬에 기름을 넉넉하게 두른후

당근과 햄을 먼저 볶고

양파를 넣어서 한번더 볶은후

살짝 익은 감자를 넣어서 

같이 볶아줍니다.

마지막에는 파,소금,후추로 마무리!

요리 초보도 후다닥 만들어서

만들어 낼수 있는 

맛있는 감자볶음이 금방 완성됩니다.



소금간은 감자를 넣은후

제일 마지막에 해주시면 좋아요.

햄이 들어가서 간이 되어 있으니

너무 많이 넣지 않으셔도 된답니다.

저는 후추를 좋아해서 넣지만

싫어하시는 분들은 넣지 마시구요.





준비된 재료가 작은 감자2개라서

양이 적지 않을까 생각했는데

야채들이 서로 모이니 제법 많아서

접시 한가득이 되었네요.

사진을 보셔도 알겠지만

백종원의 감자볶음 

데쳐서 절대로 부서지지 않네요!





포슬포슬한 감자랑 당근,햄,파까지!

한젓가락 집어드니

입안에서 폭신한 느낌이 드는게

자꾸만 손이가게 되더라구요.

햄이 들어가서 더 고소한 맛이 나요.

금방 한접시 뚝딱하고 비워냈답니다.



백종원의 감자볶음 만드는법 어렵지 않죠?

반찬의 기본 감자!

소금간만 잘 맞추면 환상적인

밑반찬이 된답니다.

오늘은 뭐해먹을까 고민하지 마시고

살짝 데쳐셔 부서지지 않는 감자요리해보세요.




이 댓글을 비밀 댓글로